纯手工水饺(自己和面、调馅、擀皮)

作者： tina唐2019

有爱吃面食的家人、孩子，南方妹子自己动手 疫情期间，自己做的更放心，愿武汉早日康复

用料

• 面粉(中筋) 500克
• 盐 适量
• 水 260克
• 猪肉 250克
• 胡萝卜 1根
• 香菇 10朵
• 白菜 一颗
• 鸡蛋 1个

纯手工水饺(自己和面、调馅、擀皮)的做法步骤

步骤 1

称好原材料：面粉&水 面粉中边加水边用筷子搅拌成絮状，醒十分钟，等面粉充分吸收水分后，再揉成面团(静置盖好待用)

步骤 2

备好的馅料洗净，剁好肉胡萝卜香菇，白菜焯水再切(控制水分&保持色泽),可以滴适量酱油、香油，加入少许胡椒粉，敲鸡蛋一个，馅料口感更滑嫩

步骤 3

切剂子擀皮 取面团揉成长条，粗细均匀更好切剂子，重量约(10g) 用手心将剂子压成小圆形，开始擀皮，初学者一般直接拿擀面杖压皮，尽量学着边转动面皮边擀，这样的面皮中间厚四周薄，饺子的面皮厚度匀称，口感更好

步骤 4

开始包饺子 馅料放中间，对称捏紧中间的面皮，再捏两边，胖胖的饺子包好了，放饺子不要挨在一起，防止粘连 如果当天吃不完，放入冷冻，定型后用保鲜袋包好

步骤 5

最后一步，煮饺子 开水下锅，下锅时防止粘连，建议边搅拌水边放饺子，水沸后加冷水(3次) 煮好，开吃😊

纯手工水饺(自己和面、调馅、擀皮)的小贴士

1.和面时可以将称好的水留少许，天气湿度对和面的水量会有影响 2.馅料的肉不宜太瘦，肥瘦比例约2：5

菜谱创建时间：2020-02-27 20:39:14