简单版金玉满堂炒饭

作者： 当彩虹糖遇上Salad

用料

• 剩饭 4碗
• 鸡蛋黄 4个
• 鸡蛋白 4个
• 菜心粒 适量
• 盐 8克
• 胡椒粉 少许
• 油 适量

简单版金玉满堂炒饭的做法步骤

步骤 1

剩饭加入四个蛋黄、盐、胡椒粉拌匀，确保每粒饭粒都沾满蛋黄液，有条件的最好上面盖个盖子用力上下摇，目的是摇散饭粒，同时也使蛋液更均匀。 然后腌制30分钟。

步骤 2

炒之前再放适量油拌匀或摇匀，目的是再降低饭粒之间的粘度，让炒制时候更加容易粒粒分明。

步骤 3

先炒蛋白，炒熟后弄碎备用。

步骤 4

中大火放油，油热时倒入饭，如视频用筷子尽情划圈，间隔用铲子翻炒！ 由于蛋液包裹饭粒以及有油的隔离作用，筷子比铲子有更好的炒散作用，炒制时完全不粘锅。翻炒至蛋液全熟后，加入菜心粒、蛋白碎继续大力翻炒至整体相对干身，粒粒分明。

步骤 5

这是抄完后的锅，干净光滑不粘底喔！

步骤 6

成品！

菜谱创建时间：2020-02-27 20:35:56