酥皮泡芙

作者： 姚严思琦

用料

• 酥皮
• 黄油 80克
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 100克
• 泡芙
• 牛奶 170克
• 黄油 75克
• 细砂糖 5克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 3个60克一个

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先做酥皮，将黄油自然软化到能按出洞，加入糖，搅拌匀

步骤 2

用刮刀搅拌

步骤 3

搅拌到这个状态

步骤 4

加入低筋面粉

步骤 5

揉到这样，搓成长条放入保鲜袋，放入冰箱冷藏

步骤 6

开始做泡芙，牛奶、糖、黄油放入奶锅

步骤 7

大火加热至沸腾一分钟，迅速将火改小。

步骤 8

关到小火，倒入面粉，快速搅拌

步骤 9

搅拌到这个状态凉凉。

步骤 10

三个大鸡蛋有177g，基本是60g一个。

步骤 11

三个鸡蛋分三次加入搅拌

步骤 12

搅拌如这个状态

步骤 13

装入裱花袋

步骤 14

剪一个大口

步骤 15

挤入烤盘，注意每一个都要有各自空间，会膨胀

步骤 16

从冰箱拿出酥皮，切薄片。

步骤 17

酥皮改在泡芙上。这时候预热烤箱到210度。

步骤 18

送入烤箱210度上下火烤10分钟，改到180度上下火烤30分钟。每人的烤箱不一样，最后五分钟多观察颜色。

步骤 19

也可以不加酥皮。灌上自己喜欢的馅，如奶油。

菜谱创建时间：2020-02-27 20:20:12