水煮肉片

作者： 猫中精品阮二敏

老公尝一口说：进菜谱！ 麻辣鲜香！

用料

• 瘦肉
• 包菜
• 粉条
• 豆瓣酱
• 生抽
• 老抽
• 花椒粉
• 蚝油
• 干辣椒
• 花椒
• 麻椒

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

瘦肉切成薄片，大概2毫米厚，以后用保鲜膜覆盖用擀面杖敲打2.3分钟。

步骤 2

因为我受不了有浮末或者一点腥味，所以先用生姜和料酒煮肉，变色就可以捞出来备用

步骤 3

粉条和包菜煮熟备用。包菜没拍照片，煮熟就行了。粉条很难煮，我是提前一小时煮了15分钟，之后盖盖焖着的。

步骤 4

先做汤。油热后加入生姜，葱，郫县豆瓣酱煸炒，后期不会在放盐，所以豆瓣酱要量足，我放了2大勺。郫县豆瓣酱炒出香味后加入开水，调味用生抽，花椒粉，花椒粉一勺就可以了，一点点老抽，蚝油。

步骤 5

粉条是提前准备好的，所以我又把粉条重新放在辣汤里重新煮了一下，如果是现吃不用了。煮热后捞出就行了。后期我换了一个碗，这个盆太大了。

步骤 6

再把肉片放进去小火煮煮，大概2.3分钟就行了，因为之前焯过。

步骤 7

煮好后放在盆里。粉底配菜是包菜粉条，上面盖上肉，最后再把汤倒里面。

步骤 8

准备一小碗，里面是花椒麻椒1:1，加干辣椒，干辣椒最好是切段，我懒了。

步骤 9

铺在肉上之后，热油浇一下，激发花椒麻椒的香气，我这个干辣椒不辣，就是个装饰。

步骤 10

里面的粉条比肉还好吃

菜谱创建时间：2020-02-27 18:55:25