不怎么需要揉的面包

作者： 用户5260

翻译自《Bread Illustrated》：almost no-knead bread 【计量单位】 标准量杯/勺 1 cup = 240毫升 1 tsp = 5毫升 1/2tsp = 2.5毫升 1/4tsp = 1.25毫升 1大勺 = 15毫升

用料

• 中筋面粉 3 cups
• 盐 1 1/2 tsp
• 酵母 1/4 tsp
• 水（室温） 3/4 cup
• 啤酒（室温） 1/2 cup
• 白醋 1大勺

不怎么需要揉的面包的做法步骤

步骤 1

在一只大碗里混合面粉、盐、酵母。将水、啤酒和醋的混合液体倒入面粉内，用刮刀搅拌至无干粉。盖上保鲜膜，室温发酵最少8小时（最多不超过18小时）。

步骤 2

案板上撒少许面粉，把发酵好的面团移到案板上，手揉至光滑，大约1分钟。

步骤 3

把面团的四角往中间折，折完收口朝下，放到烘焙纸上。

步骤 4

提起烘焙纸，连面团一起丢入铸铁锅中（砂锅也可），盖上盖子，在室温下进行二发，发酵到2倍大即可。通常来说需要1.5-2小时，视所在地气温不同而不同，随时观察面团发酵情况。

步骤 5

割包，铸铁锅盖上盖子，烤箱中层，220度，烤30分钟。

步骤 6

拿走锅盖，继续烤25-30分钟，到面包表面颜色变深即可。

步骤 7

取出面包后在晾架上放凉3小时再切。

菜谱创建时间：2020-02-27 17:32:26