红豆、绿豆洗干净,加入豆豆的7-8倍的水,以及姜片和陈皮。(图为四人份量,如果你们喜欢喝水多点,可以少放豆)
先5min大火煮沸转小火煮40min左右,接着关火晾在一边。(我妈教我的,先煮一会再晾一边泡着一两个小时后再煮,豆子比较快出沙。如果大家有提前准备、也可以提前一晚把红绿豆泡好,这样也熬的比较快出沙)
豆泡了之后又继续煮沸后小火熬大概30分钟,看到锅盖有一粒粒的豆沙,用汤勺均匀搅拌看看豆子有没有都爆开起沙,然后慢慢加入黄糖调成自己合适的甜度。(因为一家人赶着吃所以我也没拍好成品的照片,下次补吧)
1.红绿豆一起煲,是为了中和绿豆的寒性和红豆的燥性;2.使用黄糖,因为广式饮食中认为黄糖比较中性、温和,比起冰糖好;3.加入姜片、陈皮是为了驱寒。(因为家里有老人家,广式饮食比较讲究,希望大家可以动手做做看,传统的广式糖水,同等道理,也可以做海带绿豆糖水、红豆花生糖水、绿豆鸭蛋糖水等等)