韭菜盒子

作者： 姐很淑女

用料

• 面粉 500克
• 韭菜 250克
• 鸡蛋 2个
• 粉条 1把
• 西葫芦 1个
• 盐 7克
• 蚝油 5克
• 鸡精 1克
• 胡椒粉 1克

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

准备面粉500g，加入盐5g（增加筋性），先加入60度的水，拌成棉絮。

步骤 2

倒入适量食用油（面的延展性更好），和软一点。

步骤 3

揉成光滑面团，醒面半小时。

步骤 4

准备粉条1把，煮熟，切碎，控水备用。

步骤 5

鸡蛋2个，炒成蛋花（嫩一点好吃），晾凉备用。

步骤 6

韭菜250g，洗净切碎，拌入食用油（防止盐让韭菜出水）。（也可以用做西葫芦馅）

步骤 7

碗中倒入粉条碎、蛋花、韭菜碎，放入蚝油5g、盐2g、鸡精1g、胡椒粉1g，拌匀。

步骤 8

案板刷油，醒好的面不要再揉，分成8个剂子。

步骤 9

把面擀成皮（不要太薄，拿的过程中容易撑破）放入馅料。

步骤 10

将面皮包成韭菜盒子（先包的小一点，移动时还会拉长）。

步骤 11

油烧至三成热，放入韭菜盒子，另一面也刷上油，盖上锅盖（熟的更快）。

步骤 12

小火煎至一面金黄，打开锅盖，翻面，另一面也煎至金黄（不能老翻面，这样面会变硬），最后侧面也煎一下，即可出锅。

菜谱创建时间：2020-02-27 16:29:02