牛奶全麦贝果

作者： 面包脑袋zzz

可爱的圆胖子 刚出炉时一定要空口吃一个 麦香十足嚼劲够！作为主食面包 复烤后切开做三明治 再好不过了

用料

• 高筋粉 200g
• 全麦粉 50克
• 牛奶 150克
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 糖 8克
• 糖水（煮贝果）
• 水 1000克
• 糖 50克

牛奶全麦贝果的做法步骤

步骤 1

除去盐 所有材料放入厨师机 开始打面 至扩展 加入盐 继续打面 面团较硬 很难出膜 但至少也要八九成

步骤 2

分割 揉圆 80g左右一个

步骤 3

盖上保鲜膜或塑料袋松弛15min

步骤 4

取出一个面团 按扁

步骤 5

擀长

步骤 6

翻面 一点点向下卷 卷紧

步骤 7

收口捏实

步骤 8

这时收口还是朝上 一端压扁 用擀面杖擀开

步骤 9

平移（收口一直朝上）包起 包紧

步骤 10

翻面 接口包紧 整形完毕！

步骤 11

每个贝果下面垫一张油纸（方便煮贝果时操作）放入烤箱35度发酵40分钟 下面放一碗开水 （或者室温发酵两倍大）

步骤 12

快发酵好 就开始煮糖水 水开后 转小火电磁炉800w即可 煮贝果 每面15秒左右

步骤 13

烤箱预热200度 中下层放入 18分钟 看上色程度 出炉！趁热吃一个 外脆里嫩！

牛奶全麦贝果的小贴士

1贝果不需要出膜 但面团也要打好 2整形时包紧 出炉就不会张嘴啦 3度烤以后 香香脆脆！

菜谱创建时间：2020-02-27 15:53:05