双莓果酱佐香草奶冻

作者： 李甜羊

树莓和蓝莓真的是超级娇气又不耐放的水果，做成果酱是最合适不过的储存方式了。 空口吃果酱有点太单调，又做了两个香草奶冻搭配着吃，简直完美～

用料

• #香草奶冻 两小杯分量
• 牛奶 150ml
• 奶油 100ml
• 香草膏 3g
• 白砂糖 20g
• 吉利丁 5g
• #双莓果酱
• 树莓 100g
• 蓝莓 100g
• 水 50g
• 白砂糖 50g

双莓果酱佐香草奶冻的做法步骤

步骤 1

1、先提前把吉利丁泡冰水备用。把牛奶和奶油倒入奶锅，开小火加热至50摄氏度左右时，将白砂糖和香草膏加入奶水中搅拌均匀，并关火。把泡软的吉利丁取出并挤干水分，加入到奶水中，搅拌至融合无渣状态就可以过滤分装到容器里了。放入吉利丁前要保证液体温度不能太高（不超过40摄氏度），否则不利于奶冻的凝固。

步骤 2

2、树莓、蓝莓我用的是速冻的。先把莓果放入小锅中小火解冻，期间要不时搅拌一下，等冷冻莓果完全变软就可以加入糖和水了。加入糖水后，火力转大把果浆加热到冒泡泡就可以转小火了。你需要做的就是一边搅拌一边把整颗的莓果用勺子压开、压扁。等水分蒸发得差不多，之前的果浆逐渐变成浓稠的质地，果酱就熬好了。

步骤 3

3、把果酱浇在奶冻上就可以了，酸酸甜甜果酱搭配滑滑滴奶冻超好吃。

双莓果酱佐香草奶冻的小贴士

*为什么我用的是冷冻树莓和蓝莓？ 因为树莓和蓝莓不好存放，特别是树莓，温度一高就开始烂了。所以我喜欢把它们冷冻起来，不仅方便储存，平时用来做思慕雪也是很棒的。 **放果酱的瓶子要用开水煮一下。

菜谱创建时间：2020-02-27 15:36:34