辣子鸡

作者： 甜夕夕甜

上学的时候很喜欢吃一家餐厅的辣子鸡，妈妈就研究出来并且改良了这道菜，非常好吃。

用料

• 鸡腿 3只
• 尖椒 1个
• 花生米
• 葱姜蒜 切片若干
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 白糖
• 黑胡椒粉
• 麻椒
• 小米辣
• 淀粉 1勺

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

将去骨的鸡腿肉切小块，放入酱油，料酒，盐，黑胡椒粉搅拌均匀，最后放入干淀粉一汤勺，再次抓匀，最少腌制十分钟。

步骤 2

葱姜蒜，小米辣，尖椒切片备用。（尖椒用盐稍微抓一下入味）

步骤 3

油温烧至六成热（筷子放入油中周围冒小泡泡）中火，放入腌好的鸡丁，待鸡肉稍微定型后，将每一块鸡丁分离。

步骤 4

炸至金黄捞出，待油温再升高点，进行复炸30秒即可捞出。

步骤 5

锅中放油，依次炒葱姜蒜，麻椒小米辣，炒香。

步骤 6

放入鸡丁，加入白糖，翻炒片刻，再加入尖椒和花生米，小炒一会儿即可出锅。

辣子鸡的小贴士

麻椒可以换成花椒。 尖椒也可以不放。

菜谱创建时间：2020-02-27 14:47:18