自制周黑鸭

作者： Qing梦

用料

• 鸭 只
• 料酒 勺

自制周黑鸭的做法步骤

步骤 1

一斤鸭脖分量

步骤 2

一斤鸭锁骨分量

步骤 3

切成小块 放入锅中焯水 去除腥味和脏东西 加入生姜片 2克白酒

步骤 4

鸭脖洗干净 放入锅中 不需要加油 加入： 生姜片 白酒2克 冰糖20克 老抽2勺 生抽4勺 六月鲜豆瓣酱2大勺 啤酒淹没

步骤 5

准备香料： 干辣椒 桂皮 八角 香叶 花椒

步骤 6

香料放入锅中

步骤 7

大火煮开 小火焖煮 这时候可以尝尝汤汁咸淡 加料调整口味

步骤 8

半小时汤汁已经收了一半 尝尝鸭脖和锁骨 是否已入味 如果里面还没入味 再加入水没过 焖煮

步骤 9

小火焖煮50分钟 汤汁收尽

步骤 10

出锅 跟周黑鸭口味很相似 没有腥味

菜谱创建时间：2020-02-27 14:21:23