家常川菜-水煮肉片

作者： 麓山食单

1、因为便利，每次吃完我爸做的江爸牛肉，把花椒辣椒都留下来，作为底料的一部分。 2、猪肉或是牛肉里脊，切片，根据个人习惯切大切小。 3、切好的肉片，加入适量的盐，顺时针抓匀，直至粘手。 4、加入适量的水，顺时针抓匀，直至粘手。 5、加入一颗蛋清（家庭3人份的肉片），顺时针抓匀，直至粘手，静置备用。 6、大葱、生姜、大蒜切片备用。 7、锅烧热，加油，倒入备好的江爸牛肉花椒、辣椒、生姜片、大葱段、一勺豆瓣酱炒出香味。 8、加水，3人份的肉片，一碗水即可。 9、水开后加入肉片，至肉熟。 10、加入备好的打底青菜，断生。 11、捞起青菜放入碗底，肉片熟了之后倒入碗中。 12、在盛出的肉片上撒上葱花、大蒜末、姜末、干辣椒粉等。 13、锅烧热，倒油，加热冒青烟，直接淋在姜末、蒜末上。 14、上桌，开吃～ 提示，如果喜欢麻辣口味的，可以在最后一步加入花椒粉。如果没有江爸牛肉的花椒辣椒底，自己备一些花椒和辣椒段亦可。

用料

• 猪肉或牛肉里脊 800g
• 鸡蛋 1个
• 包菜 4分之1个
• 辣椒、花椒 若干

家常川菜-水煮肉片的做法步骤

步骤 1

每次吃完我爸做的江爸牛肉，把花椒辣椒都留下来，作为底料的一部分。

步骤 2

猪肉或是牛肉里脊，切片，根据个人习惯切大切小。 切好的肉片，加入适量的盐，顺时针抓匀，直至粘手。 加入适量的水，顺时针抓匀，直至粘手。 加入一颗蛋清（家庭3人份的肉片），顺时针抓匀，直至粘手，静置备用。

步骤 3

锅烧热，加油，倒入备好的江爸牛肉花椒、辣椒、一勺豆瓣酱炒出香味。

步骤 4

加水，3人份的肉片，一碗水即可。 水开后加入肉片，至肉熟。

步骤 5

加入备好的打底青菜，断生。 捞起青菜放入碗底，肉片熟了之后倒入碗中。

步骤 6

在盛出的肉片上撒上葱花、大蒜末、姜末、干辣椒粉等。

步骤 7

锅烧热，倒油，加热冒青烟，直接淋在姜末、蒜末上。

步骤 8

上桌，开吃～

步骤 9

提示，如果喜欢麻辣口味的，可以在最后一步加入花椒粉。如果没有江爸牛肉的花椒辣椒底，自己备一些花椒和辣椒段亦可。

家常川菜-水煮肉片的小贴士

提示，如果喜欢麻辣口味的，可以在最后一步加入花椒粉。如果没有江爸牛肉的花椒辣椒底，自己备一些花椒和辣椒段亦可。

菜谱创建时间：2020-02-27 13:38:12