秦皇岛经典炒焖子

作者： 火乐校长

秦皇岛小吃摊最好吃的炒焖子，经过和老婆几次试验后，还原了那个经典的味道👏🏻

用料

• 焖子配料：
• 红薯淀粉 150克
• 水 500克
• 调味：
• 芝麻酱 两勺
• 蒜 五瓣
• 韭菜花 适量
• 孜然 适量
• 辣椒油 适量
• 陈醋 一小勺
• 盐 适量

秦皇岛经典炒焖子的做法步骤

步骤 1

淀粉和冷水在盆里混合均匀，然后倒入锅中开中火，不断的搅拌。

步骤 2

淀粉水受热后开始凝结，这时转小火，依然不停的搅拌。

步骤 3

最后搅拌成半透明状，有点黏铲子，最好用不粘锅来做。

步骤 4

然后放进容器里，待冷却彻底后切块，如果没有完全冷却，会很粘。

步骤 5

在等待焖子冷却的时候可以准备配料，大蒜不管用什么办法搞成蒜泥，越细越好，然后加入等量的水，调成蒜水。芝麻酱用水和盐调匀，待用。

步骤 6

焖子冷却后切块，下锅用小火煎到有一点脆皮，焖子本来就是熟的，这一步只是为了增加口感。

步骤 7

焖子盛出，加入蒜水，芝麻酱，韭菜花，孜然，一点陈醋，辣椒油，搅拌均匀。 超级好吃的炒焖子就做好了

秦皇岛经典炒焖子的小贴士

红薯淀粉和水的配比可以调整，因为红薯淀粉的吸水性也不一样。 芝麻酱不要放太多盐，后期根据口味再加。

菜谱创建时间：2020-02-27 13:35:14