粤式水晶虾饺（肠粉粉做皮）

作者： 鱼小兵

看到肠粉粉的说明书说可以做越南卷粉，又查到水晶虾饺的皮是用面粉和澄面做的，想到成分原理差不多就准备动手了。

用料

• 虾 4只
• 猪肉 400克
• 马蹄 4个
• 鸡蛋 半个
• 韭黄 100克
• 胡椒粉 5克
• 肠粉粉 200克
• 油 50克
• 糖 适量
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 酱油 2勺
• 水 适量

粤式水晶虾饺（肠粉粉做皮）的做法步骤

步骤 1

倒入肠粉粉

步骤 2

倒入开水（一定要开水），一边倒一边用筷子搅拌，不要一下子倒太多。

步骤 3

趁热揉成光滑的面团

步骤 4

用湿布盖上，防止干裂。

步骤 5

准备馅料。用半肥瘦会比用瘦肉口感好，不会太柴。猪肉剁碎，虾肉马蹄切粒，韭黄切小段，放姜末胡椒粉油盐糖酱油淀粉半个鸡蛋搅拌均匀。

步骤 6

捏一小团面团，用擀面杖擀成面皮，注意不要擀得太薄，因为肠粉粉面团延展性没有普通饺子皮好，如果太薄包的时候皮会破。

步骤 7

馅料也不要放太多，会把皮撑破。

步骤 8

把多余的部分剪掉。

步骤 9

一个虾饺做好了

步骤 10

碟底刷油。大火蒸五分钟就可以了。

步骤 11

出锅。

步骤 12

馅料多汁好吃，不比外面卖的差

步骤 13

沾点醋或者辣椒酱也很好吃

步骤 14

吃不完可以放冰箱冷冻起来。

步骤 15

这个是本来我用来做肠粉的粉。

菜谱创建时间：2020-02-27 13:33:50