最容易的家常菜之——卤牛肉

作者： 食在友趣

家里的娃都爱吃牛肉，牛肉最好吃的当然是卤，下面一起来试试我九九八十一次实验后的味道吧

用料

• 牛肉 500克
• 干辣椒 半个
• 花椒 30粒
• 八角 1个
• 甘草 2片
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 香叶 2片
• 葱 3根
• 蚝油 2勺
• 生抽 4勺
• 料酒 1勺
• 盐 4克
• 胡椒粉 2克
• 桂皮 1块

最容易的家常菜之——卤牛肉的做法步骤

步骤 1

干性材料如图所示，干辣椒可以加到一个或者两个，嗜辣当然越多越好，不吃辣的不建议不放，这是牛肉回味无穷的关键之一

步骤 2

卤牛肉建议买这种带花纹的腱子肉，这种肉卤出来非常好看，带筋，吃起来口感最好

步骤 3

所有材料放锅里开大火煮，水开始翻滚了以后就改小火一个小时（60分钟），建议按照自己平时煮牛肉的习惯来，肉大块可以适当延长时间，期间翻翻使它熟的均匀。

步骤 4

❗❗❗跟一般卤牛肉不一样的步骤来了！！！我家卤牛肉要把汤汁收掉放水的一半多，这样卤出来的牛肉味道足，把香料的精华都吸收进去了。然后把香料过滤出来，冷却，换盆装牛肉和汤汁，保鲜膜覆盖放冰箱里，第二天就可以切片食用了。

最容易的家常菜之——卤牛肉的小贴士

半个干辣椒是底线，不建议不放，无论吃不吃辣，因为吃不出辣味。 甘草一定不要忘了放，回甘就靠它了。我没放糖因为不健康。 家里酱油比较咸的不要多放盐，因为我们要收汁。 剩的汤汁热热可以下面条。 不建议重复使用老汤，下次卤牛肉重新配，老汤不健康，我的配方很好吃。

菜谱创建时间：2020-02-27 13:15:34