家常烙饼（方形）

作者： 猫蓉蓉

用料

• 面粉 500克
• 水 310克
• 盐 6克
• 油 适量

家常烙饼（方形）的做法步骤

步骤 1

准备面粉和水

步骤 2

和面: 将水少量多次倒入面粉中，先搓成雪花再揉成团。不要一次将全部水倒进去。这一步揉成团即可,不用揉到光滑。醒10分钟 第二次将面团揉2分钟,醒10分钟 第三次揉至表面光滑,醒10分钟

步骤 3

将面团分三个剂子。 案板上抹油，将每个剂子均匀粘满油。 取其中一个，先用手按扁，再擀成长方形面片(约30*40) 先撒上盐，用手按按，促进盐吸收 再撒上油，抹匀（可以用叠面片的方法让油抹匀） 长边分别切三刀或四刀。 这一步也可以撒点葱花、抹肉糜。就是葱花饼或千层肉饼

步骤 4

最左边上下的两块依次向中间叠成方块。再把方块向右叠。

步骤 5

再将中间上下的两块依次向中间叠成方块。再把方块向右叠。

步骤 6

最后一步也是同样的叠法。

步骤 7

注意最后一块要包裹紧，封好口。 放一边醒着，擀其他两块面团。

步骤 8

取第一块面团，先用擀面杖两面都敲一敲，再两面擀。擀的时候手法要轻，防止不分层。

步骤 9

擀成正方形，具体大小看家里的锅

步骤 10

锅热后刷一层油，放入面片，中小火烙。上表面再刷一层油。

步骤 11

有点鼓起来，晃一下锅，底面能轻松和锅分离，听起来硬了，翻面。

步骤 12

反复两面烙，都呈金黄色，鼓起大包，就可以出锅了

步骤 13

把饼从高处摔几下，让内部更好分层。 先切一刀

步骤 14

两片叠起来再切三刀

步骤 15

趁热吃啦

菜谱创建时间：2020-02-27 11:59:17