全麦蔓越莓乳酪软欧包

作者： 不负人间烟火

Kiri奶油奶酪直接食用对于我而言有点冲击。还是更喜欢加入糖份的微甜的奶香。

用料

• 高筋面粉 450克
• 全麦粉 150克
• 水 370克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 6克
• 糖 60克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 蔓越莓干 80克
• 糖渍橙皮丁 20克
• 内馅
• Kiri奶油奶酪 200克
• 糖 20克
• 炼乳 5克

全麦蔓越莓乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

后油后盐法，除黄油和盐把面团材料全部混合揉至扩展阶段。加入黄油和盐揉至完全阶段可以拉出手套膜。加入切碎的蔓越莓和橙皮丁低速混合即可。28度发酵1小时。把内馅材料混匀备用。发酵好后分成9份滚圆松弛20分钟。用擀面杖擀成圆形然后翻过来在上面挤上调和后的奶油芝士。为了把全部的馅料都均匀放入，可以把全部面团都擀好翻转，同时挤入全部馅料。在上方捏合倒扣整合成椭圆形。在烤盘内二次发酵。

步骤 2

烤箱发酵35度，40分钟。发酵至2倍大。烤箱预热180度。在面团上撒粉割出纹路。中层入烤箱20分钟。

全麦蔓越莓乳酪软欧包的小贴士

炼乳可以用等量牛奶替代。但最好还是使用炼乳。

菜谱创建时间：2020-02-27 11:18:42