超适合新手·直接法日式生吐司

作者： 瓜妈有双宝

为什么叫“生吐司”呢？ 生在日语中是“不经过加工，不外加任何东西”的意思 所以生吐司指的就是不加任何东西，直接单吃就很好吃的吐司面包🍞 皮真的很软很软～比一般面包店干巴巴的皮好吃多了 这次我准备的直接法食谱非常简单～只要掌握好搅拌时间跟面团温度就一定会成功～跟我一起做看看吧❤️

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 340ml
• 干酵母 6克
• 动物性淡奶油 50ml
• 鸡蛋 1个
• 盐 6克
• 细砂糖 50克
• 黄油 40克

超适合新手·直接法日式生吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐巴称好放入搅拌缸中，酵母尽量放在面粉上，以免碰到盐巴影响活性

步骤 2

牛奶、动物性淡奶油、鸡蛋称好后直接倒入缸中准备搅拌，牛奶跟动物性淡奶油一定要是冰的

步骤 3

搅拌机安装好先慢速搅拌3分钟，然后中速搅拌约12分钟，途中如果有材料粘粘在旁边记得停下刮缸一下再继续。

步骤 4

10分钟到了，面团已经成团表面光滑的话就可放入黄油，以慢速搅拌2分钟，然后中速四分钟继续搅拌至表面光滑 跟上一个步骤一样，如果有材料粘粘要刮缸再继续。

步骤 5

停下机器看看成膜效果，不可搅拌太久，不然你只会得到一团断筋的面团。

步骤 6

面团取出放入大盆中，盖上保鲜膜放在温暖的地方基本发酵约50分钟 有发酵箱最好，如果没有太阳或家里特别冷就不封保鲜膜，放入烤箱里面，旁边放碗热水，几十分钟更换一次热水。

步骤 7

时间到了可以看到面团明显的长大，取出切割。

步骤 8

我们将面团分割250g一团，压扁排气然后揉圆成团 继续盖上保鲜膜中间发酵20分钟。

步骤 9

时间到了后我们来整形。 一样，面团压扁排气，然后拿擀面棍擀开翻面，由上往下卷起，如图所示接缝处朝下放旁边备用

步骤 10

（这里有个小技巧，如果是新手操作我会建议将第一次整形的面团盖保鲜膜放置5-10分钟再第二次整形让面团稍微松弛比较好操作，，如果熟练的可以忽略直接操作。） 将面团竖着擀开，一样翻面由上至下卷起，接缝处朝下放入吐司模具中，一个吐司模具放两个面团。 我这次的配方是做2条12两吐司。

步骤 11

整形好的面团放入有热水的烤箱，最后发酵约50分钟，我们今天要做的是山峰型吐司所以要发至九分满 看快好了烤箱预热上火170度下火200度烘烤35分钟 （途中烤至20分钟左右时我建议将吐司调头一下，上色会比较均匀） （每个烤箱温度不一样，请根据自己家里的调整）

步骤 12

时间到了将吐司模具敲一下然后取出 吐司边的颜色一定要够金黄，不然会不够支撑力而歪腰。 你可以看到吐司内部是非常柔软的絮状，真的连吐司边都非常好吃🍞

超适合新手·直接法日式生吐司的小贴士

1.此配方可以做两条12两吐司，我是用三能的模具 2.面包机也可以做的，但是务必材料减半，注意面团温度，因为材料越少搅拌的时间要越长，反之材料多你的搅拌时间就要越短。 3.生吐司由于液体的比重太大，不建议要手揉，不然大概要揉1个小时吧...嗯...我揉过😂 4.如果你搅拌完发现面团的温度温温的，代表搅拌的有点久了，发酵时间缩短就好 5.我每次做完儿子自己就能吃上半条，淡淡的奶香配上松软的口感真的很美味，请有空一定要尝试看看哦❤️

菜谱创建时间：2020-02-27 11:12:14