1、鸡腿解冻、洗净;
2、冷水下锅;
3、大火煮开,捞除浮沫;
4、加入姜片、适量料酒;
5、转中火,加盖,煮十几分钟;关火,煮好后,不要直接捞出来,让鸡腿在锅中自然冷却,锅盖可以打开一条缝,冷得快一些;(直接捞出,会让鸡腿失去水份,口感干硬)
6、煮鸡腿的同时准备配料;
7、鸡腿冷至温热,撕成条;
8、加入上述配料,还有调料:香油/芝麻油、盐焗鸡粉、生抽、香醋、白砂糖,拌匀即可。
成品
成品
1、盐焗鸡粉挺咸的,又加了生抽,所以不用加盐了; 2、讲究细节的亲,可以鸡腿煮好后,放入加冰的凉白开里浸泡,口感会更好; 3、还可以加点辣椒油、熟芝麻之类的;我是个懒人,就不折腾了。