不废话的肉龙

作者： 未然桃默默

老姐按照其他方子做出了不美味，我忙于吃，没有留图，就分享个精简版的吧。相信做了多年化学实验的她，能完成操作。

用料

• 面粉 适量
• 酵母 适量
• 肉 适量，我喜欢多
• 小葱 三根
• 姜 5片（喜欢奇数）
• 酱油 光荣或者海天
• 香油 适量
• 盐 根据个人口味，不宜过淡

不废话的肉龙的做法步骤

步骤 1

和面。碗里放入酵母适量，加温水、白糖搅拌，放置一会儿后倒入面里，边倒边用筷子搅拌。水不够可以续水，直至面团成行，简单揉面至表面光滑。盖上盖子放置温暖出醒发3h以上，发至3倍大有孔。

步骤 2

准备馅儿料。五花肉或者前腿肉（众品冷鲜肉）料理机打碎，三根小葱（新鲜）5片姜片料理机打碎，混和后加入酱油、香油、少量盐，搅拌均匀。（也可以加入味极鲜、少量蚝油等，不建议调味种类过多，酱油很重要，可能影响汤汁，所以老姐失败了，我用的是天津本地产的光荣牌酱油，海天的也不错）

步骤 3

整形。面轻微揉团（不宜过度揉）后杆成圆饼（不宜太薄），用筷子铺满肉馅，从饼的一边卷起，卷到三分之二出，将两侧边向里折一点（下次做我争取上图，这样能防止漏馅儿漏汤），继续卷，收口朝下。

步骤 4

醒发20分钟以上。（因做了个瑜伽，醒了可能1h）凉水上锅，铺上湿水笼布，开大火，后转中火，蒸20-30分钟。

步骤 5

注意开锅的时候，轻拿锅盖，快速倾斜至一旁，不要让水滴露到肉龙上，像下雨一样。

菜谱创建时间：2020-02-27 10:58:22