快手臊子面

作者： 简单菜丰富吃

从准备食材，到美味出炉，只需35分钟～开始吧

用料

• 土豆 1个
• 豆腐 1小块
• 胡萝卜 半根
• 黄花菜 7-8根
• 香菇 7-8朵
• 猪肉丁 100克
• 葱 适量
• 姜 3片
• 老抽 适量
• 花椒粉 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 淀粉 少许
• 鸡精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 面条 250克
• 小米椒 1-2个

快手臊子面的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的猪肉馅准备好，加入姜沫和小米椒～ 猪肉馅可以买现成的，也可以自己剁，不用剁太碎～ 如果是冷冻肉，记得提前拿出来化开

步骤 2

这些食材是三人量～ 如图将土豆，豆腐，胡萝卜切成小小丁

步骤 3

如图将韭黄，香菇，黄花菜切好 香菇和黄花菜先入水泡发～

步骤 4

少许油，油热加入肉馅炒变色，加入适量老抽上色，可以颜色深点，因为后面要加水，记得，这个时候可以同时烧好开水

步骤 5

肉馅炒出香味，加入花椒粉，生抽，要比平时炒菜量多些。 同时加入剩余食材，继续中火翻炒

步骤 6

翻炒几分钟，加入开水，这个水量根据食材来定～ 正常是食材量的两倍，如果感觉不好掌握，就用你平时吃面条的大碗加入两碗水，喜欢臊子汤浓稠的就少点，喜欢稀的就多加点～但一定不要多了～ 加盖，焖煮8分钟，同时准备另外的锅开始下面条

步骤 7

面条熟了后，臊子就可以出锅了，加入适量盐，胡椒粉，鸡精调味，味道可以稍重些，因为要拌面

步骤 8

盛出面条，淋上臊子汤，加入香菜或小葱，就可以吃了～

步骤 9

当然，作为北方人，油泼辣子和蒜瓣是必不可少的佐料，开吃

菜谱创建时间：2020-02-27 10:28:41