浪费的牛奶不要扔掉，新吃法，软软脆脆的

作者： 厨房noviciate

用料

• 纯牛奶 250克
• 玉米淀粉 30克
• 面包糠 适量
• 黄油 15克
• 细砂糖 20克
• 炼乳 15克
• 鸡蛋 一个
• 低筋面粉 50克
• 泡打粉 3克
• 清水 80克

浪费的牛奶不要扔掉，新吃法，软软脆脆的的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋清分开备用。

步骤 2

容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化。

步骤 3

小锅里加入黄油，小火煮融。

步骤 4

倒入牛奶糊，边倒边搅。

步骤 5

煮至浓稠状态。（ 熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。）

步骤 6

加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉。

步骤 7

容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上。

步骤 8

奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块。

步骤 9

低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀，加入蛋黄，拌匀成脆浆面糊。（调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄。）

步骤 10

先放进脆浆面糊里挂浆。

步骤 11

然后裹上面包糠。（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些。）

步骤 12

依次做完全部。

步骤 13

锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄。

步骤 14

捞出控油即可食用。（嗨嗨，我还配了点番茄沙司呢。）

步骤 15

皮酥心软。

浪费的牛奶不要扔掉，新吃法，软软脆脆的的小贴士

1：煮奶浆的时候一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。 2：如果你很喜欢吃甜的，也可以适当多加些糖。 3：奶糕冷藏的时间尽量长一些，这样成型比较紧固一些，便于后期的制作。 4：调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄。

菜谱创建时间：2020-02-27 09:58:22