蒜蓉粉丝蒸龙虾

作者： 艾迪Edi

过年显身手的一道菜，简单又好吃（就是处理龙虾有点复杂，需要细心操作）成品卖相也很到位，是宴请亲友的好菜一道。还是那句话，菜谱是for我自己记录用的，仅供参考，谢绝抬杠。

用料

• 蒜蓉 一大盘
• 蚝油 2勺左右
• 生抽 适量
• 鸡精 少量
• 白砂糖 适量
• 龙虾 5只
• （葱花） 喜欢就放

蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法步骤

步骤 1

粉丝用凉水泡开备用，泡5分钟左右吧。这个时候就可以去处理龙虾了。

步骤 2

建议去百度看看龙虾处理的视频，比较详细，我大概说一下就是：1.刷子刷洗干净龙虾、2.剪掉龙虾身体俩边的刺和一片片的脚、3.拨开下头取下虾膏备用、4.剪掉虾腮和虾胃、5.对半剪开虾背壳，然后再对半切开虾体，先剪完会更好切、6.如图摆好淋上虾膏（如果是大的龙虾需要先放尿再料理）

步骤 3

【做蒜蓉底料】1.提前剁好的蒜蓉，切记！蒜蓉一定要放水里洗一遍，然后沥干；2.油烧开之后，倒入4分之3的蒜蓉，留下4分之1生蒜蓉备用；3.往油里倒入适量生抽、蚝油、鸡精、白糖；4.差不多了就全部倒出与前面剩下的那4分之1生蒜蓉搅拌。

步骤 4

把做好的蒜蓉底料均匀的淋在龙虾肉上，包括油也可以一起淋，粉丝吸收油汁之后，我的天～光是粉丝我就能吃2碗饭，真的超好吃！所以别真的干干的蒜蓉铺上去...油也挺重要的。

步骤 5

然后把虾头这样放，一起放下煮开了的锅，隔水蒸10-15分钟左右，蒸的时间视乎龙虾大小决定，用筷子戳一下肉能穿过就是熟了。

步骤 6

蒸好之后，把虾头居中立起来摆好，气势就很到位了，可以上桌了。

步骤 7

上桌～过年做这道菜，我就问够不够喜庆！

蒜蓉粉丝蒸龙虾的小贴士

龙虾的处理，我也是百度和抖音搜一下看一次就学会的，确实需要些耐心和细心，看似麻烦，但是认真处理好，切开不仅能更好的入味和蒸熟，吃起来也更加方便。真的懒就不要吃龙虾了，学会了蒜蓉底料的做法，拿来蒸对半切开的虾，或者蒸扇贝什么的，一样很好吃！

菜谱创建时间：2020-02-27 05:19:44