9寸苹果派

作者： 淑女哲学

给娃读了《环游世界做苹果派》后，她们吵着要我做苹果派。于是在爱厨樱桃派的基础上做了这款苹果派，大受欢迎。

用料

• #派皮
• 黄油 180g
• 面粉 300g
• 冰牛奶 100g
• 盐 少许
• 糖 30g
• #馅料
• 苹果 10个，去皮去核后净重2000g
• 黄油 30g
• 糖 30g
• 玉米淀粉 适量
• 柠檬汁 少许
• 盐 少许
• #装饰
• 蛋黄 1个
• 糖 少许

9寸苹果派的做法步骤

步骤 1

混合黄油、麵粉與鹽，輕輕拌至呈粗糙鬆粉狀。倒入冰牛奶，稍微拌至呈團狀即可，不要過度攪拌

步骤 2

將麵團分成兩等份，案板灑點麵粉，分別將兩個麵團輕壓成2公分厚的圓片，覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏至少1小時至完全冰涼。

步骤 3

製作餡料：湯鍋裡放入黄油融化，加入已經去皮去核的苹果，小火加热，然後加入檸檬汁、糖，產生濃稠湯汁后加玉米粉攪拌均勻，熄火待涼。

步骤 4

烤箱預熱至190 C / 375 F。取出麵片，案板灑點麵粉，鋪平一張麵片，桿成約33公分直徑圓形薄片，放進9吋派盤裡，整理服貼之後，用叉子或湯匙輕輕切下派盤邊緣多餘的派皮。另一張麵片也桿成一樣大小。

步骤 5

將備好的餡料倒入派盤裡鋪平，在鋪好的派皮邊緣刷一點水，蓋上另一張派皮（邊緣要比派盤大2公分左右），將多出來的派皮邊緣摺到底下那張派皮的下面，壓緊。在蓋好的派皮中央切出一個通氣孔，然後用叉子在派皮邊緣壓出紋路。

步骤 6

蛋黃打散，用刷子刷在派皮上，灑上砂糖。放進烤箱以190 C / 375 F烤約30分鐘直到表面呈金黃色即可取出，放在鐵網架上待涼。

9寸苹果派的小贴士

1. 这个派的口感温和，甜度较低。果断去掉经典配方中的肉桂粉是明智之举，加了肉桂粉就毁了，娃不要吃。 2. 苹果选富士苹果。娃很浅薄，就喜欢甜甜面面的苹果馅儿，经典配方中的酸苹果她们不要吃。 3. 用刨子刨皮吧，别用刀削，手指头太痛了。 4. 苹果要多一点，堆得满满的才好看。 5. 这个甜点不难，但是很花时间，揉面、削苹果、煮苹果馅儿都很费工，但是，谁叫娃喜欢呢………………

菜谱创建时间：2020-02-27 02:01:20