奥利奥酸奶慕斯(无奶油)

作者： 胖叽

严格来讲这个或许只是形似慕斯，在这个特殊时期，附近各大超市里的烘焙原材料都被宅在家里做贡献的大伙们宠幸了。当我后知后觉地想要动动手的时候，只能面对淡奶油那一块空荡荡的货架了。。。😳于是买了两瓶凝固型的酸奶代替淡奶油，再搜索大神们的菜谱做参考，记录下这个口感酷似布丁的慕斯制作过程，有需要的伙伴们也可以看看🙂 PS：制作前把步骤和注意事项完整看一遍是个好习惯，这样在操作中就不会手忙脚乱啦(๑•͈ᴗ•͈)❀

用料

• 模具：
• 慕斯圈 6寸
• 饼干底：
• 奥利奥饼干 80克
• 无盐黄油 30克
• 慕斯糊：
• 纯牛奶 250毫升
• 吉利丁片 15克(或10克左右)
• 酸奶(凝固型的) 300克
• 奥利奥饼干 25克左右(可根据喜好增加或减少)
• 其他：
• 草莓 10个左右

奥利奥酸奶慕斯(无奶油)的做法步骤

步骤 1

最先要处理的事情： 1、无盐黄油室温软化 2、吉利丁片用冷水泡软后捞出 3、奥利奥饼干用擀面杖碾碎 4、草莓洗净放盐水里泡着 PS：如果买的是有夹心的奥利奥，那就……只能像我一样，把夹心一个个刮出来😂(切记：不要扭一扭，因为我们不需要泡一泡🤭扭开的话会更难刮干净，直接轻轻掰开就很快能处理好了)。刮出来的夹心还可以夹在别的饼干里，不浪费get✔

步骤 2

饼干底的制作： 1、软化好的黄油和80克奥利奥饼干碎放一起拌匀。 (我为了操作快，直接隔热水把黄油融化成液状，再把饼干碎拌进去。这里忘记拍照了-_-#) 2、倒入模具压平实，然后放入冰箱冷藏。 (一定要压实哦，可以把擀面杖竖着，利用一头的圆平面捶捶捶……~_~)

步骤 3

慕斯糊的制作： 1、用一个盆子装牛奶，放入锅中隔水加热 2、吉利丁片放入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化。 3、倒入酸奶搅拌均匀后关火取出，放在一旁晾凉。 (全程不需要煮沸，只是加热拌匀。晾凉的时候可以隔着冷水加速降温，过程中要时常搅拌一下，晾至尚有微暖时即可取出)

步骤 4

这时候可以来处理泡过盐水的草莓，擦干表面的水，取四个去叶后对半切开。拿出冷藏好的饼干底，如图将切开的草莓放进去贴着慕斯圈。剩余的草莓留下一两个后面切片做做装饰用，其余的都去叶切成丁。

步骤 5

最后一步！！(倒糊糊的时刻来啦～戳手手准备～) 1、25克奥利奥饼干碎加入晾凉的慕斯糊中拌匀。 2、一半慕斯糊倒入模具后撒上草莓丁，放入冰箱冷藏稍微定型。 (悄悄告诉你们，我是直接放冷冻加速了凝固，但是要注意别让它结成冰块(づ◡ど)) 3、在模具中倒入剩余的慕斯糊，放入冰箱冷藏三四个小时，等待其凝固。

步骤 6

铛铛～～～ 好吧。我又忘记拍取出时的样子了😅就迫不及待地把草莓切片摆了上去。。。

步骤 7

脱模小妙招： 先用牙签沿着边缘轻轻刮一圈，然后用热毛巾贴着慕斯圈外壁擦两三圈，轻轻提起慕斯圈就可以啦 (切开就暴露了我放的草莓很少😅你们在做第一层的时候里面可以多放点)

奥利奥酸奶慕斯(无奶油)的小贴士

1、这个口感不比加奶油的慕斯，真的像极了布丁，追求口感者请慎入坑！！ 2、我第一次用吉利丁片怕操作不当，所以用了15克，但是制作过程中我猜测放10克左右就够了的，你们可根据情况适当减少 3、放进慕斯糊里的奥利奥饼干不用碾那么碎，这样口感丰富些，不必按配方的数量放，根据个人喜好增加减少都是没有问题的

菜谱创建时间：2020-02-27 00:35:45