豆粥米粥（浓稠版豆浆）

作者： 小爱的生活

小时候最喜欢街边的早餐搭配就是吃煎包，喝豆粥，吃一口水煎包，喝一口豆粥解解水煎包的油腻，再吃几颗豆粥里软软的咸黄豆，堪称最完美的家乡早餐。现在已经几十年没喝过了，好想念那味道。以前一直以为豆粥是纯黄豆做的，其实是黄豆和小米做的，自己加入了大米进行了改良，豆粥看起来粘稠，喝起来爽口不粘嘴，有黄豆的香又有大米的软糯香甜。

用料

• 干黄豆 50克
• 小米 50克
• 大米 100克
• 水1 400毫升
• 水2 600毫升
• 破壁机
• 装饰咸黄豆 适量

豆粥米粥（浓稠版豆浆）的做法步骤

步骤 1

干黄豆50g，如果要放咸豆子在豆粥上可以另外称10g左右单独浸泡。

步骤 2

加水淹没黄豆，浸泡大约12小时，也就是一晚上或者一白天。如果不泡软，煮的时间要加长。泡软到手可以掐碎豆子。

步骤 3

第二天，黄豆泡好了。我把盛黄豆的碗放入高压锅开始蒸20分钟。 如果有高压锅，干黄豆也可以不泡直接用高压锅蒸，定时20分钟可以煮得非常软。如果没有高压锅，可能湿豆子也需要煮至少30分钟。

步骤 4

准备小米50克

步骤 5

大米100克

步骤 6

小米大米直接放入蒸锅或者电饭锅，加入约400毫升-450毫升水开始煮，约20分钟。如果是明火，要先大火再小火，怕大火水份会流失过多，如果是电饭锅，水份不会流失太多，根据情况定。

步骤 7

蒸熟的黄豆，小米和大米放入料理机。

步骤 8

加入约600毫升开水，想要喝稍微稀一点的可以加入700毫升水。两次一共加入的水是一千毫升，很好记。豆浆模式研磨4分钟结束。喜欢加糖的这时候可以放入适量白糖。

步骤 9

注意因为做的是豆粥，既然是粥，就一定不要水太多，口感爽滑香甜。老家经常搅面汤，看起来和这个一样都是白的，粘稠状，但喝起来这个比面汤好喝太多了！

步骤 10

请大家看这个配方的粘稠度，如果喜欢稍微稀一点的可以多加入一百毫升水，水再多口感就不好了。

步骤 11

加入煮好的咸黄豆 此配方量可以盛3个中号碗足够一家三口喝。每个人大概400毫升的量。如果你非常爱喝粥，400毫升不够喝，可能还需要根据比例增加用料。

豆粥米粥（浓稠版豆浆）的小贴士

1.掌握好水的比例 2 黄豆要提前泡成湿豆子 3 家里要有料理机也就是破壁机，我没有试过豆浆机，如果用豆浆机做，也可以按照这个比例50克黄豆泡成湿豆子，50克小米，100克大米，放到豆浆机中，直接添加1000毫升水，开启豆浆模式，厨友们可以自己尝试一下，用豆浆机可能更加省事。 4 咸黄豆如何煮？用一个小碗，把泡好的湿豆子加入一勺盐，碗里水没过黄豆，进行蒸。另一种方法，用小奶锅直接加水加盐煮30分钟浸泡一晚上。第三种方法，如果用高压锅，干黄豆或者湿豆直接放碗里加盐蒸20分钟关火，过程中上汽后注意转小火。三种方式中高压锅最方便也煮的最软糯。

菜谱创建时间：2020-02-27 00:32:30