黑芝麻北海道吐司（超级详细）

作者： 若紫涵

看这个方之前请淡定，不要怀疑你的眼睛，因为我的能力问题，一个面团拍出来三个颜色🤣原因就是光线和角度，但是，我可以很负责任的告诉各位，真的是同一团面胚🙈

用料

• 淡奶油 180克
• 鸡蛋+水 80克
• 砂糖 35克
• 盐 2克
• 高筋面粉（王后） 320克
• 耐高糖酵母 5克
• 黑芝麻酱B 适量

黑芝麻北海道吐司（超级详细）的做法步骤

步骤 1

液体在下，面粉中间，挖个小洞放入酵母，搅打成团。（不想手黏糊糊，所以用面包机，面包机一直探索不出好的模式，没出膜，所以我要开始手揉，因为不想浪费我的淡奶油，哈哈哈哈哈哈）

步骤 2

拿出面胚放在硅胶垫上，准备开动

步骤 3

首先观察一下面胚的扩展程度，这样一扯就破，是第一阶段。

步骤 4

用洗衣服揉搓的方式但是揉搓，不需要很大力不用很暴力哈，温柔点

步骤 5

五分钟后拉扯下面团看下扩展情况，出了丢丢薄膜容易破也就进入第二阶段了（这个时候心急或者喜欢更柔软口感的可以加入10-15克的黄油粒，最多不超过20克⚠️重油对身体不好哈）

步骤 6

约五分钟后再拉扯开看看，这个时候面胚进入了很多的空气了，是比较厚的膜，不容易断开

步骤 7

继续揉搓五分钟，觉得面团柔软度更加时候就可以再来看看效果了

步骤 8

拉扯出来的样子很完美，OK，我收工

步骤 9

那一个保鲜袋装好面胚（我比较懒，所以基本会原则冷藏慢发24小时左右再拿出，12-72小时内随时取用即可），第二个正常色是发酵好的样子，拿出来后室温回温15分钟

步骤 10

准备好馅料和容器

步骤 11

拿出揉搓排气

步骤 12

均匀分成三个剂子，揉圆松弛

步骤 13

擀面杖擀开成牛舌样，涂上适量的芝麻酱，卷起，收口向下放入土司盒

步骤 14

第一个擀太宽了，没事，不影响，毕竟自己吃的，哈哈哈哈，盖盖二发

步骤 15

面胚发到八分满即可入烤箱（提前十分钟预热），上下火170°四十分钟（每个烤箱有自己的脾气）

步骤 16

摆放进去的样子，还是乖巧的面团

步骤 17

但是，十分钟左右就要注意观察，如若长高太多无法盖盖一定要盖锡纸，避免上色过重

步骤 18

叮咚，时间到，第一时间拿出准备晾凉

步骤 19

反扣

步骤 20

再摆放回来放凉用包装袋包装好即可。

步骤 21

内部组织

步骤 22

内部切面

黑芝麻北海道吐司（超级详细）的小贴士

我会根据时间决定是否二发，这个方子可以出膜后直接整形一发进入烤箱。二发的面包风味更佳，喜欢什么方式按自己需求来选择哈。

菜谱创建时间：2020-02-27 00:20:55