葡萄干/蔓越莓司康（椰子油酵母版）

作者： 月亮_7stz

配方来自君之，根据自己口味调整了，记录如下。 我比较爱甜，所以配方多加了糖。 刚出炉口感是松软的，第二天就会变硬，更有嚼劲一些，搭配热牛奶很棒。 2020.05.21 调整了配方，把黄油改成了椰子油更健康，成品有椰子香味，但不浓。 没有椰子油或者不喜欢的，替换为黄油35g 调整了高粉和低粉比例，成品松软很多

用料

• 葡萄干/蔓越莓干 35克
• 牛奶 75克
• 蛋液 20克
• 细砂糖 25克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 高筋面粉 50克
• 固体椰子油 28克
• 表皮蛋液 适量
• 低筋面粉 100克

葡萄干/蔓越莓司康（椰子油酵母版）的做法步骤

步骤 1

固体椰子油略微软化，但要保持固体状态➕面粉和糖盐混合均匀，揉搓一下变成类似玉米粉的状态

步骤 2

温牛奶（牛奶可以留10g防止面团太稀）➕酵母备用(用温牛奶是为了活化酵母，常温牛奶也可以) 全蛋液备用。 葡萄干提前用酒泡一下，擦干多余水分，切到合适大小备用

步骤 3

步骤一的混合物加入蛋液和牛奶，混合成面团，加入葡萄干，揉匀，不要过度揉，混合均匀即可。成团。

步骤 4

面团放入盆中盖好保鲜膜发酵，30-35度发酵一小时左右，也可以放冰箱隔夜发酵，早上烤了做早餐

步骤 5

取出面团，不揉，直接擀成厚度合适的圆饼，切成八份

步骤 6

放入烤盘松弛15分钟，刷上蛋液，同时预热烤箱，185-190度烤18分钟（自己调整观察），面团略膨胀，表面金棕色即可 不那么烫的时候就忍不住开始吃了，哎好吃啊！！

葡萄干/蔓越莓司康（椰子油酵母版）的小贴士

1.出炉后觉得没有烤到位，可以进烤箱再烤两分钟 2.切的时候难免大小不一，注意观察上色，小块一点的可以先出炉，其余多烤几分钟。

菜谱创建时间：2020-02-26 23:44:48