妹妹的豆乳千层笔记

作者： 等灯123

妹妹爱吃豆乳，盒子吃腻了换个做法，记录一下。

用料

• 豆乳：
• 蛋黄 20克
• 奶油奶酪 60克
• 无糖豆浆 150克
• 玉米淀粉 12克
• 细砂糖 25克
• 黄豆粉奶油：
• 黄豆粉 15克
• 细砂糖 15克
• 淡奶油 230克
• 可可千层皮： 6寸23片左右
• 鸡蛋(带壳60g) 3个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 250ml
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 65克
• 可可粉 6克
• 黄油 25克

妹妹的豆乳千层笔记的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化成顺滑膏状，豆乳酱小火搅拌到浆糊状，分次加入奶酪里搅打顺滑，过筛装袋冷藏。

步骤 2

鸡蛋白砂糖打散加牛奶搅拌均匀。黄油融化筛可可粉搅拌均匀，分次加入蛋奶液，筛低粉搅拌至无颗粒静置十分钟。

步骤 3

平底锅小火，勺大勺面糊晃满底部后快速倒回多余的面糊继续加热，刮刀刮掉多余面糊。约3-5s边缘起小泡马上离火，挑起边缘反扣锅晾皮。

步骤 4

奶油高速打出小泡加入全部黄豆粉和砂糖，中速打到8分，粉多容易打过。

步骤 5

一层豆乳酱三层奶油抹完。

菜谱创建时间：2020-02-26 22:20:59