炸油饼

作者： A蘑菇菜菜

厨房小白，一次成功 是小时候的味道没错啦，巨好吃😋 第一次发菜谱，有没讲清楚的地方留言哦

用料

• 面粉 600克
• 酵母 3-5克
• 盐 5克
• 鸡蛋 一个
• 白糖 2克
• 小葱 3根
• 油 两勺
• 小苏打 少许（可不放）

炸油饼的做法步骤

步骤 1

发面：面粉300克➕鸡蛋➕盐（喜欢咸的可以多放点）➕糖➕食用油➕小苏打。 酵母➕温水 伴匀，和好的酵母水少量多次倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，揉至不粘手，太软或太粘，少量多次➕干面粉揉就好。

步骤 2

放在暖和的地方醒发至两倍大（约需一个半小时）醒发到视频里有蜂窝眼就可以啦

步骤 3

烫面：面粉300克➕开水 开水少量多次加入面粉中用筷子搅拌成絮状，揉至不粘手，太软或太粘，少量多次➕干面粉揉就好。 做好的烫面放置一边备用。

步骤 4

做好的发面➕烫面 两种面比例是5:5，均匀揉到一起（约5分钟）。 加入葱花，根据自己口味可以多加或者不加，揉至葱花均匀再醒发15-20分钟即可。

步骤 5

醒发后揉一下排气，切成小剂子，在每个面团上抹少许油，擀成圆形，用刀在中间切两下或者用筷子扎个眼也行，大小根据自己喜好吧，夹菜吃的话可以大一点。

步骤 6

锅中放适量油开火，筷子放进去有很多小气泡温度就可以了，中大火炸，要不断翻面，颜色微黄就可以啦

步骤 7

成品～～～我也是第一次做，这个配方无敌了，巨好吃

炸油饼的小贴士

发面和烫面的比例是1:1 面不要太硬，稍微有一点粘手是最好的 喜欢吃咸油饼的盐可以多加一倍 喜欢葱花的多放点味道更好 和面的温水可以换成纯牛奶 小苏打，白糖，盐，鸡蛋，小葱如果嫌麻烦没有也可以不放

菜谱创建时间：2020-02-26 22:16:18