胡椒生蚝

作者： Emisu

从小生活在沿海城市，鱼类贝壳类海鲜的选择比较多，众多贝类里面，生蚝是我最喜欢吃的，在我的味觉里，生蚝超越了鲍鱼，因为生蚝随便煮都是鲜的。。。。今天分享一道煮生蚝的快手菜，以最快的速度稳住生蚝的鲜美😋这道菜比较适合喜欢吃原汁原味海鲜的人群哈😉做的时候忘记拍图了，做好后只拍了成品的，步骤我会尽量写清楚哈

用料

• 生蚝 20个或随意
• 胡椒 适量
• 葱 少量
• 花生油 少许

胡椒生蚝的做法步骤

步骤 1

生蚝去壳留肉，清洗干净（买生蚝的时候可以让店家帮忙翘好壳，只取肉）放菜篮子里稍微控下水（有洞洞的那种菜篮）

步骤 2

香葱清洗干净切成段放锅里（这里没有指定锅，什么锅都可以，我用的炒锅），把清洗好的生蚝肉铺在香葱上面

步骤 3

把胡椒倒进研磨器里，直接在锅里扭动，让研磨出来的胡椒粉均匀撒在生蚝上和锅里，喜欢胡椒味重一点的可以多放点（没有研磨器的可以把胡椒装进保鲜袋里，用刀柄锤碎）最好不要用那种胡椒粉成品，没味道

步骤 4

在锅边淋上少许花生油，开中火，盖锅盖，煮到生蚝收紧出水就可以关火出碟了，这一步不要煮过了，老了就很有嚼劲了，影响口感（我用的锅盖是玻璃的，随时可以看煮的情况，不好掌握火候的，可以不用盖盖子，一边煮一边观察）煮到生蚝鼓起，微微出水就可以了，这个时候的生蚝口感最好，鲜美…脆口

胡椒生蚝的小贴士

这里我没有用到姜，因为姜会把生蚝的鲜味盖住，生蚝必须要新鲜的，不新鲜的生蚝在味道和口感上都会有影响，估计有小伙伴会问，不用放盐吗？我的回答是不用！生蚝本来就是在海水里养着的，本身就带有盐味，而且在煮的时候会出水，个人觉得这个味道就合适了，不需要额外的添加盐或者酱油耗油

菜谱创建时间：2020-02-26 21:45:13