对 这是1款不用揉面的意大利面包

作者： 小池子快乐

原方来源-君之 感谢君之老师的分享 完全是被它的用料简单以及不用揉面所吸引（所需材料只有4种:高筋面粉 水 酵母 盐）（这和另外1款欧包相似 只不过发酵方式略有不同）已另开方 虽然耗时比较长 但并不影响日常的工作与生活 你只要安放好面团 时间1到再操作即可 用到的工具也是少之又少 太适合我这些懒人了 而且 你无法想象它内部是如此柔软 外部又那么香脆 无奶无蛋无油是不是吓走好多脂肪 哈哈 赶快行动起来

用料

• 种面团:
• 高筋面粉 110克
• 水 110克
• 酵母 0.3克
• 主面团:
• 高筋面粉 200克
• 水 145克
• 酵母 1.2克
• 盐 4克
• 粗糖（表面添味用 可不加） 2克

对 这是1款不用揉面的意大利面包的做法步骤

步骤 1

先做种面团 高筋面粉 水 酵母分别过磅然后混合

步骤 2

因为酵母用量实在太少 我们可以用这个容量的量勺（1/4）取半勺的量就ok了 或者用电子磅磅出1g的量 平均分成3份取其中1份的量也是可以的

步骤 3

混合面团 用刮刀快速划圈搅拌面团2分钟左右至面团光滑状态

步骤 4

这时候的面团很稀很稀 碰到什么都要往上粘的哈 所以全程我只用到刮刀搅拌

步骤 5

搅拌好的面团盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏24小时（4°C冷藏室）好了 2天后见

步骤 6

来了来了 2天后种面团发酵ok 体积增大且面团布满气泡

步骤 7

取1个大盆 混合主面团所有材料（注意盐和酵母菌不要正面接触）再把发酵好的种面团加入

步骤 8

此时面团很粘 先用刮刀划圈搅拌面团至无干粉状态

步骤 9

然后换木棒或者其它粗点的棒子继续划圈搅拌面团3-4分钟 这时候手臂会酸 哈哈

步骤 10

至面团稍微伸展不那么粘了后用刮板做最后整合 按照视频手法来个10来下就差不多了

步骤 11

重新拿个大盆 盆壁抹上玉米油防粘 把面团放入大盆盖上湿毛巾或保鲜膜作2发至2倍大（1.5-2小时左右）因为发酵完成后面团会直接倒入烤盘 抹油避免拉扯面团破坏气泡影响成品

步骤 12

烤盘铺油纸 撒1层高筋面粉 把发酵好的面团直接倒入烤盘 动作尽量控制轻轻的 不需要排气 尽量不要破坏面团内部气泡

步骤 13

表面筛上厚粉 用手轻轻把面团往2手中间推 整理宽度 我家烤盘28x28 斜对角摆放面团

步骤 14

整理好后如图 表面盖上保鲜膜 不用密封 随意盖上就好 作最后松弛至2倍大 耗时1小时左右

步骤 15

松弛完成 烤箱上下管230°C预热 （这里我本想切刀花的 奈何刀片突然找不到 用水果刀划了几刀然而并没有什么效果哈哈哈）我在表面撒了些粗糖粒 事实证明是很好吃的

步骤 16

中下层230°C 上下火烤25分钟 因为烤箱各异 具体时间和温度看面包颜色增减 时间不建议少于25分钟

步骤 17

出炉后放烤网晾凉 可以切片放冷冻箱保存 吃的时候取出放烤箱180度5分钟左右回温即可 （这里有做修改 之前是200度2-3分钟 也是可以的哈）

菜谱创建时间：2020-02-26 21:37:01