蓬松酥脆💯配料超灵活🉐️ 奶香小油条（不同面粉、发酵、揉面有详细说明）

作者： wwwww淳

吃好喝好～长生不老🥛 早餐——奶香小油条*无数根 让我们开启美好的一天，各位宝宝在家休息也要自律哦👊👊 （⚠️外面买的油条里面有明矾，而且面特别软，自己做的还是更加健康😁） 👩🏻‍🍳另外科普一下👇👇👇 1⃣️高筋面粉做油条：外部酥脆、内部松软、吃起来很有嚼劲。 2⃣️低筋面粉有油条：容易软踏、失去了熟脆感和劲道。 3⃣️中筋面粉做油条：外部酥脆、内部有弹性，正好符合油条的口感✅推荐👍 👩‍🍳👌做法已在图片上标出⚠️注意事项请看图下面说明🔎想要做出成功的油条一定要看仔细👀

用料

• 鸡蛋 一个
• 中筋面粉 300g
• 盐 3g
• 酵母粉（没有🉑️用小苏打➕泡打粉代替） 3g
• 温牛奶（🉑️用温水） 150g

蓬松酥脆💯配料超灵活🉐️ 奶香小油条（不同面粉、发酵、揉面有详细说明）的做法步骤

步骤 1

所有的配料倒在一起即可！

步骤 2

⚠️少量多次的加入150g温牛奶❗️温牛奶❗️搅拌成絮状。想要奶香味浓的，可以选择高脂奶哦！（奶粉冲好的牛奶也可以有～）

步骤 3

⚠️全程用按压捶打式❗️捶打式❗️的方式揉成光滑的面团即可！（这是油条酥脆的关键👍） ⚠️另外可以在揉好的面团里面放点掺水的苏打粉或者碱面去除酵母粉发酵的酸味‼️（没有的也🉑️不放）

步骤 4

揉好的面团表面可以抹点油再密封好！ 👩‍🍳我整理了四种发酵方法如下👇 1⃣️常温下放置一晚！（我做的时候老家气温较低所以没有放冰箱，建议大家可以放在冰箱冷藏一晚发酵效果更好👍推荐✅）

步骤 5

2⃣️第二种发酵方法：也可隔着三四十度的温水、盖上锅盖密封起来发酵至两倍大‼️ 3⃣️第三种发酵方法：烤箱预热38度，在预热的同时烧一壶水。把揉好的面团装在稍大一点的容器放进烤箱，旁边放一碗热开水，在密封的环境中水蒸气也有助于发酵！（👉在此过程中要不间断地去摸一下烤箱还有没有温度，如果没有了，就适当再加热一下，然后关掉，开水凉掉了，就拿出来再换一晚碗开水。直到面团长到容器的八九分满即可‼️） 4⃣️第四种发酵方法：天气好的话，盖上保鲜膜放在太阳底下，发酵至两倍大即可❗️ ⚠️具体发酵时间根据环境来定，温度越高、发酵时间就越短‼️温度越高、发酵时间越短‼️

步骤 6

⚠️醒好的面会变得很大❗️会涨到容器的八九分满❗️打开里面有蜂窝状❗️（用你的手指沾一点干面粉，戳下去，不会回弹那就是发好了👌） 😏ps：这里我要提醒，牛奶揉面，醒好的面有黏性，是很正常的🙆 （这一步一定要做好哦，就是让油条蓬松的关键👍）

步骤 7

⚠️醒发好的面千万不要揉🙅🙅操作如下👇 1⃣️直接拿出来整理成长形。 2⃣️擀成1cm厚度的长条。 3⃣️切成2cm宽的面条。 4⃣️把两条叠放在一起（中间🉑️稍微抹点水防止脱开）。 5⃣️用筷子用力从中间压一下。 6⃣️头尾整理在一起即可！ （太长的可以从中间对半切开，这样分成两个小的，再把头尾捏紧，就变成了两个小油条✌️）。 ⚠️全部整理好之后再次盖上保鲜膜二次醒醒发15分钟‼️二次醒发15分钟‼️（还是那句话：室内气温越高、醒发时间越短！）

步骤 8

⚠️锅里可以多放油‼️油温七成热下锅炸（不然太烫会糊掉！糊掉！）炸的过程记得用筷子翻滚！翻滚！蓬起来变得金黄即可！

步骤 9

成品skr

步骤 10

打开还是空心的哦❤️

蓬松酥脆💯配料超灵活🉐️ 奶香小油条（不同面粉、发酵、揉面有详细说明）的小贴士

⚠️请大家仔细看每一个步骤下面的说明，都很详细‼️👩‍🍳👆👆👆 ⚠️做油条的面全程用按压捶打式的方法揉面❗️这是油条酥脆的关键👍 ⚠️大家根据自己的需求选择一种发酵方式即可。 ⚠️👀最前面🈶️详细说明不同面粉做油条的情况 ps：不喜欢奶香味的，可以换成温水揉面哦。 赶快给家人做起来吧💪 记得按时吃早餐哦🥛🥚

菜谱创建时间：2020-02-26 20:28:24