葱油拌面

作者： kenyamm

疫情期间，物质匮乏。北方小姐姐教我做葱油拌面，完全不输网上的任何方子。这个方子主要是方便自己记忆，所以没拍步骤图。

用料

• 小葱 8根
• 老抽 2勺
• 酱油 6勺
• 糖 少许
• 洋葱 适量
• 花椒 6粒
• 盐 2克
• 鸡精 2克
• 耗油 1勺
• 水 15克
• 醋 少许勺

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，油量大一点要没过小葱和洋葱。油热放切好的小葱、洋葱和花椒，转中小火热至葱焦黄。

步骤 2

油锅关火略凉，加入调好的酱汁。酱汁配方：6勺生抽，2勺老抽，1勺耗油，少许糖和醋，加入盐和鸡精，加入约15克水调匀。开小火熬制，锅里冒小泡即可关火。

步骤 3

另起锅烧开水，冒小泡时候加入碱水面，水量不够要加热水，一定要确定面煮熟了，再捞出来放到冷水盆中。

步骤 4

将面条略微沥干水，直接放入“葱油锅”里拌匀，一是可以给过冷水的面条加温，二是防止面条夹生。撒上葱花，分盘开吃了。

菜谱创建时间：2020-02-26 19:05:00