腊肠炒红菜苔

作者： 苏西的小小餐桌

当当当，今天再吃一道高级菜---红菜苔 它与广东菜心是属于同一变种 营养成分比大白菜、小白菜都高 红菜苔色紫红、花金黄，在唐代是著名的蔬菜 历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产 曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名 你们看是不是特别美 作为特色菜，口感也特别好，因而深得大家的喜爱 加大蒜炒一炒就已经非常好吃了 主角：红菜苔、腊肠、大蒜、醋 1⃣腊肠改刀切片 2⃣洗净择好菜苔 3⃣蒜片腊肠爆香 4⃣投入菜苔爆炒 红菜苔炒腊肠对所用菜苔选料一定要严格宜选紫红鲜嫩、长不逾尺、指粗细裤叶少而含苞未放的菜薹，即菜苔嫩花茎部分 一些菜苔小tips： 1、红菜苔建议选择新鲜的，不新鲜的红菜苔吃起来会发苦； 2、炒之前建议先撕掉红菜苔粗梗表皮上的筋和皮，然后用刀对半切开，或者选嫩的部分手掐成段，这样炒出来的更好吃； 3、红菜苔要大火快速爆炒，这样能保证这道菜脆爽的口感； 4、炒红菜苔很多人会忽略加醋这一步，导致炒出来的红菜苔不脆或发苦，做这道菜加醋很关键，添加醋会让这道菜变得更加鲜香脆爽入味，切记不要过早添加，出锅前添加即可； 5、如果想炒出来的红菜苔更加好吃，建议用猪油炒，所以红菜苔一般都会搭配五花肉或腊肉炒，不仅让颜色更加鲜亮，吃起来也更加柔软、香甜。

用料

• 红菜苔 1把
• 腊肠 1根
• 大蒜 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 酒 适量
• 生抽 适量

腊肠炒红菜苔的做法步骤

步骤 1

备菜

步骤 2

美

步骤 3

腊肠切片

步骤 4

洗净红菜苔

步骤 5

蒜末，腊肠爆香

步骤 6

一起翻炒

步骤 7

调味出锅

步骤 8

非常下饭哟

腊肠炒红菜苔的小贴士

加点醋，会让红菜苔更好吃

菜谱创建时间：2020-02-26 18:37:46