脆皮猪

作者： 成妈鱼儿

用料

• 带皮五花肉 700克
• 盐 少许
• 酱油 1勺约20g
• 黑胡椒粉 10g
• 海盐粒 25g
• 白醋 2g(只要这么一点点)

脆皮猪的做法步骤

步骤 1

热气带皮五花肉，不用洗，擦净。

步骤 2

放置在厨房纸上，猪皮向上，用刀锋刮去皮上油脂，越干净越好。用刀尖在猪皮上划十几条，不要划到肉。

步骤 3

用小镊子拔净猪毛。

步骤 4

猪肉面用钢针扎孔，我用的是切柠檬的固定钉。

步骤 5

猪肉面用酱油+胡椒粉抹匀，侧面也抹匀，边抹边按摩。

步骤 6

用锡纸包裹肉条五面，包紧，仅露出猪皮向上，用厨房纸将猪皮表面擦干，然后手指蘸白醋涂满整面猪皮，只要薄薄一层。

步骤 7

海盐铺上猪皮。

步骤 8

记得只用粗盐哦，细盐会被猪皮吸收，猪皮就太咸，粗盐能吸干表皮水份，有利于脆皮制成功。

步骤 9

放冰箱冷藏48小时，取出后用厨房纸擦去表面海盐，并吸干水份。

步骤 10

入烤箱放中间，上下火各180度60分钟，转上下火各200度10分钟，烤的时候可以看到很多油从侧面流出。记得把锡纸包紧点。

步骤 11

取出切件，蘸点芥末。😀烤出来的油，很香，可以炒蔬菜。

菜谱创建时间：2020-02-26 18:21:42