日本纳豆

作者： 小小BOK

在超市一般买的纳豆都冷冻的，而且味道都不太好，这次自己做。 其实纳豆起源于中国古代，秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。用通俗点来说纳豆能清理我们血管垃圾，三高人群特别适合。

用料

• 黄豆 150克
• 纳豆菌 2克

日本纳豆的做法步骤

步骤 1

将150克干黄豆侵泡12小时以上

步骤 2

上蒸锅蒸熟，可能时间比较久，我花了2个多小时

步骤 3

蒸至能用手撵碎的程度

步骤 4

待黄豆凉到40°左右，将纳豆菌粉（枯草杆菌）放入熟黄豆。

步骤 5

搅拌均匀。注意⚠️发酵容器一定要干净，无水无油最好用酒精消毒一下，避免有其他杂菌。

步骤 6

放入酸奶机，我用的是小熊的酸奶机。

步骤 7

选择酸奶功能，设置18小时

步骤 8

发酵完成的状态

步骤 9

用筷子搅拌就可以拉丝啦！装入盒子冷藏，需要食用时用干净的餐具取出。

日本纳豆的小贴士

另外对于黄豆的选择，一定要选择土黄豆，不要买超市圆黄豆，土黄豆干燥状态就是椭圆形。 食用方法： 传统将纳豆加上酱油或日式芥末，搅拌至丝状物出现，置于白饭上食用，是为纳豆饭。葱和芥末则能抑制“纳豆氨”刺鼻的气味。不习惯吃的人，会以为是腐坏的水煮黄豆。但是非常推荐大家长期食用纳豆，众所周知日本人压力很大，但是人均寿命很长，这也得益于他们长期食用纳豆的习惯，纳豆能清理血管垃圾，帮助我们身体健康，高血压、冠心病都源于血管垃圾太多了。

菜谱创建时间：2020-02-26 17:15:48