快手家常土豆饼

作者： 厨房是我的娱乐场

小时候妈妈会做这种饼给我们吃，那时候的冬天只能变着花样的吃土豆白菜，现在食材丰富了，却很难找到小时候的那种幸福感。来吧，高度还原妈妈的味道，开始！

用料

• 土豆 随意
• 鸡蛋 1-2个
• 面粉 随意
• 盐 看着办
• 胡椒粉 依个人喜好
• 水 看面粉多少了

快手家常土豆饼的做法步骤

步骤 1

土豆削皮洗净

步骤 2

擦丝，用水清洗一下

步骤 3

捞出来剁碎

步骤 4

再清洗一遍装回盆里 这里清洗它是为了把淀粉洗掉，要知道土豆可是富含大量淀粉的，淀粉熟了会有一种粘粘的口感，我总觉得那样像没熟，所以不喜欢～～

步骤 5

打入一个，或者两个鸡蛋，为什么，我也说不太好，因为鸡蛋遇到油也会很香吧 如果你恰好没有鸡蛋了，也不敢出去买，好吧，忽略它也ok哒。 加入面粉，这里加多少面粉，取决于你想吃到什么比例的土豆饼，总之，你在做土豆饼，记住不要让土豆没有了存在感就好了。面粉随意什么种类就好，一般高筋粉是包饺子做面包的，低筋粉是做蛋糕的，中筋粉是发酵了蒸包子馒头的，你看你有什么就放什么，快手菜谱不要求那么多，你能自己做饭吃而不是叫外卖，80后老阿姨已经很欣慰了：）

步骤 6

加入胡椒粉，或者什么孜然粉呀，你爱吃的各种粉，可以自由发挥一下，盐，一定要有，放多少盐呢？我的经验就是，就是回想你所有主要食材原来的样子，比如，两个土豆，一碗面，你觉得应该放多少盐能让他们咸淡适宜呢（这个办法炒菜的时候也适用）

步骤 7

这个就是土豆碎末面糊的状态，不要太稀哦，想象一下把它倒入平底锅，自己能缓慢扩展平铺的那种状态

步骤 8

热锅凉油，平底锅或者是这种大“马勺”都行，我比较喜欢这个，有弧度，可以踮勺嘎嘎 如果你喜欢油炸的感觉，就多倒油，或者健康一点，就少许，把锅底都沾到油就好了

步骤 9

倒入一些糊糊

步骤 10

用这种硅胶铲子扒拉开，薄厚随意，全程中小火，注意别糊锅

步骤 11

看着表面都变色了，没有白色的生面糊，一晃动锅饼就会动，就可以翻面了，两面金黄就可以出锅了！

步骤 12

没有啦，开吃

快手家常土豆饼的小贴士

注意别糊锅啊！ 还有，可以第一个出锅试一试咸淡，后面再调整 硅胶铲子可以帮助你把盆弄得很干净！

菜谱创建时间：2020-02-26 17:07:59