烫面牛肉白菜馅麦饼

作者： 苏长歌

本想做温州朋友爱的梅干菜馅饼，可惜家里缺食材。拼凑一下出来这款饼，竟意外好吃哦👍并且放到第二天仍然是柔软的。记录一下，下次继续！😜

用料

• 牛肉 适量
• 白菜 适量
• 笋干 适量
• 香茹 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 面粉 500克（可酌情添加）
• 开水 260克
• 辣子油（依个人口味添加）

烫面牛肉白菜馅麦饼的做法步骤

步骤 1

盆内放面粉，开水冲入，用筷子搅成小团，再用硅胶铲按压揉面成团。 待面团稍凉，用手和面，粘手就适量加面粉，和成很柔软光滑的面团，盖好待用。 手是有些粘的，忍着，面越软饼越好吃！

步骤 2

将笋干，香茹泡发，洗净后切碎，牛肉切碎，锅内热油倒入翻炒至断生，加入盐调味，加入老抽调色。盛入碗中放凉待用。盐可适当多一点，因为稍后还会加入白菜。

步骤 3

白菜洗净沥水，切碎，倒入上步的碗中拌匀，放凉备用。 这你可以加入你喜欢的任何青菜，白菜之所以后加入，是为了锁住白菜的水分，这样烙出来的饼内部口感会比较滋润但不会水哒哒。。

步骤 4

案板洒粉，将醒着的面团取出，均分几份，随自己的喜好和锅的大小分份，多一点做大饼，少一点做小饼。

步骤 5

将每个分好的剂子，像做包子一样擀薄，包好馅料后收口向下，案板上撒粉，但不要太多，不粘擀面杖即可。 用擀面杖擀开，力度均匀，擀薄，尽量不要破，如果有气泡的地方擀到边缘用牙签刺掉。

步骤 6

平底锅保持小火放入饼坯，烙2分钟左右，翻面再烙2分钟。 具体时间根据饼的大小和火的大小来定，不确定就多次翻面烙，尽量不要让饼糊了。

步骤 7

就这样一张饼就烙好了！ 成品非常的柔软，咸香可口，咬一口香软多汁，深受小朋友的欢迎😜😜

烫面牛肉白菜馅麦饼的小贴士

用烫面法和面，在烙饼的过程中，只需要短短的时间饼就熟了，省时省力。 和面团时，开水的量达到了，粉的量依据面团的状态酌情添加，不要一成不变。 馅料中可以加入虾皮，少许辣椒油，风味更佳！有小朋友吃才没有加😂😂

菜谱创建时间：2020-02-26 17:03:01