买了一只母鸡,其实本来是炖汤用的,没想过烤,炖了40分钟的时间拿出来烤的 炖汤材料:把鸡入砂锅,比较高的砂锅,可以放下整只鸡,加了矿泉水沒过它,加了生姜片7-8片,一点加饭酒,就是料酒,2颗蜜枣或3-4颗红枣,加了几颗花椒粒,2段大葱白就可以炖了
炖了十四分钟以后,鸡已经很傲娇了
把它从汤汁中取出来,放入一个容器中,等他凉,把头和脚去掉,可以放回汤里
准备一个碗,放在生抽3勺,老抽1勺,蚝油半勺,白糖半勺,搅拌均匀待用 等鸡凉透了以后,把准备好的汁水抹在鸡的全身内外
反过来晾透汁水
准备油锅,放一把葱,打个结
放在鸡肚子里,加点现磨胡椒粉
入烤箱,200度,上下烤,我用的是北鼎的烤箱,20分钟,中间翻面一次基本上色差不多,每个烤箱不一样自己看 要出烤箱之前刷一层蜂蜜,温度可以调高5度,再烤1-2分钟
出烤箱后,我换了个干净的烤盘,撒上现磨的黑胡椒,挤上柠檬汁,柠檬汁我放了半个跟烤鸡一起烤了下,放了点迷迭香配色
迷迭香也可以跟烤鸡一起烤的
诱人的大鸡腿,烤鸡瞬间被抢完
刚才留下的母鸡汤汁,我加了新鲜的羊肚菌进去继续炖了一下
非常鲜美,小朋友吃鸡,我喝汤