无骨鸡柳

作者： 移不动-1

最近非常想吃小时候学校附近的无骨香鸡柳，看了好多方法，研究出了这个比较还原路边摊的做法。

用料

• 鸡胸肉 500g
• 盐 3克
• 糖 3克
• 鸡精 1克
• 五香粉 1克
• 黑胡椒粉 1克
• 芝麻油 3克左右
• 小苏打(没有可不加) 1克
• 鸡蛋 1个
• 水 40克左右
• 玉米淀粉 适量
• 炸鸡粉 1包

无骨鸡柳的做法步骤

步骤 1

首先是切鸡条，忘记拍照了，别的教程里也有很多介绍了，鸡胸肉顺着纹路切成条

步骤 2

接着在切好的鸡条中加入盐、糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、小苏打、芝麻油并抓拌均匀；然后打入一颗鸡蛋，加入清水，抓拌均匀，放进保鲜袋或者容器上盖好保鲜膜放入冰箱，冷藏腌制2-4小时，腌制时间很重要，决定了鸡胸肉的口感，腌制时间短肉会发柴。

步骤 3

接下来是裹粉，有很多教程是裹面包糠，但记忆中的鸡柳不是裹面包糠的，所以我尝试了淀粉+炸粉的裹粉，将适量的玉米淀粉和超市买的炸鸡粉混合均匀，比例淀粉和炸粉2：1，然后把鸡柳丢进去裹粉，尽量裹均匀，我买的是这个炸粉。

步骤 4

开始炸，油温160度，炸1分到1分半，不能超过1分半，不然肉就太老了。

步骤 5

可以吃啦，家里有辣椒粉和孜然粉的也可以撒一些，会更好吃

无骨鸡柳的小贴士

裹完的粉会有很多剩下的，但是粉少的话又裹不均匀，所以我一般会把剩下的粉过筛，然后装进保鲜袋放冰箱，下次还可以继续用。

菜谱创建时间：2020-02-26 16:18:28