闽南五香卷

作者： 天贵祥-水水

闽南地区这道流传几百年的美味质朴而简单！是一道特色名吃。逢年过节、婚寿喜庆时，家家户户必备来招待亲朋好友，这也是当地的传统民俗。

用料

• 材料1：葱油 葱：60克 油：100克
• 材料2：五花肉 800克
• 香菇 30克
• 去皮茡荠 150克
• 葱白 100克
• 淀粉 150克
• 材料3: 盐
• 五香粉
• 醬油
• 胡椒粉
• 糖
• 材料4：豆皮 8张

闽南五香卷的做法步骤

步骤 1

葱切長段

步骤 2

1：把葱和油放小锅里用小火炸香，待葱香气散发，变脆即可把葱捞出，油备用

步骤 3

2：五花肉最好选肥肉多一点的，自己剁的肉比较有吃劲，肉一定要剁细一些，剁到起胶的样子就可以了

步骤 4

3：把材料1 材料3和剁好的肉拌在一起，用筷子搅打出筋。我比较喜欢把调料加在肉里，增加香味的同时还可以去腥。对于蔬果的味道表达，更希望它们在混合食物保持自身的风味。(对于调料的量，我觉得可以按每个人的喜好去放，中餐就像我们中国文化，非常包容。依自己的喜好是最理想的)

步骤 5

4：荸荠和葱白切碎，和腌好的肉拌在一起

步骤 6

食材均匀码成长条

步骤 7

5：取豆皮把适量的混合食材用包寿司的方法卷成长条

步骤 8

6：上锅中大火蒸十分钟，中途记得开一下锅，防止蒸气把豆皮撑破

步骤 9

蒸好的五香卷放凉

步骤 10

按自己喜好切圈！但最好不要太小块！

步骤 11

冷锅热油，小火微煎

步骤 12

7：待凉切成块用小火煎一下吃更香。吃不完的可以冷冻在冰箱。想吃的时候解冻切片煎着吃。超级美味。

菜谱创建时间：2020-02-26 16:15:01