新手版爆汁牛肉馅包子

作者： 爱做美食的洋麻麻

特别时期，宅在家里，不如试试面食，简单易做又好吃

用料

• 面团：
• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 白糖 20克（面团用）
• 馅料：
• 牛肉 半斤左右
• 洋葱 1个
• 盐 一勺
• 油 5勺（尽量多点）
• 生抽、老抽 各一勺
• 鸡精、胡椒粉 各一勺
• 生粉 少许
• 蛋清 一个
• 白糖 少许
• 葱姜水 150ml

新手版爆汁牛肉馅包子的做法步骤

步骤 1

把面团所有材料混合搅拌成絮状，就可以和面团了

步骤 2

把面团和到光滑，就可以发酵了

步骤 3

和好的面团用保鲜膜封好，锅里放些温水，把面团放进去发酵一个小时左右

步骤 4

接下来准备馅料，牛肉用手工剁碎，

步骤 5

碗里放点温水，葱姜放进去泡出味，可以用手抓一下，把葱姜味抓出来，然后过滤掉渣，备用。

步骤 6

把盐，生抽老抽，生粉，蛋清加入肉碎里拌匀。再把葱姜水分多次加入肉碎里，每添加一次水，就搅拌至被肉碎完全吸收水份，再重新添加水，重复动作，如此类推，直至放完葱姜水，然后放冰箱冷藏半小时，冷藏一下让肉质更加紧致

步骤 7

接下来切洋葱，切小块备用（洋葱包馅料才放，因为洋葱会有水份出来的）

步骤 8

冷藏好后拿出来，把洋葱，鸡粉，糖加进去，拌匀，即可包馅

步骤 9

面团发酵好了，拿出来揉面排气，揉得越光滑，出来的包子越松软

步骤 10

包好的包子放锅里进行二次发酵

步骤 11

出炉啦

步骤 12

皮松软，汁多，酱香，小朋友至爱啊😍😍

新手版爆汁牛肉馅包子的小贴士

1、要掌握好面团的发酵程度，要发酵两次 2、葱姜水加入肉碎时，不可一次性添加，要一点一点的慢慢添加搅拌 3，想吃好吃又松软的大包子，还是需要点耐心的哈😄😄

菜谱创建时间：2020-02-26 15:37:40