戚风蛋糕(8寸)

作者： 寿司厨师

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 色拉油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 60克(加入蛋白)
• 细砂糖 21克(加入蛋黄)

戚风蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1

预热烤箱 150摄氏度 35分钟。

步骤 2

① 蛋白蛋黄分离，蛋白的盆要无油无水

步骤 3

②打蛋白①打到鱼眼泡状 加入3分之1糖(20克)②打到粗泡加入3分之1③打到纹路加入3分之1④打到出现尖角(粗性发泡，倒.干性发泡，不倒)放冰箱冷藏

步骤 4

③ 5个蛋黄加入21克糖把蛋黄打撒不要打发。

步骤 5

⑤依次加入40克油40克奶搅拌均匀加入过筛面粉轻翻拌匀

步骤 6

⑥ 蛋白和蛋黄混合

步骤 7

⑦ 倒入模具，

菜谱创建时间：2020-02-26 15:30:13