衢记老东家蒜蓉鸡爪

作者： 詹烁贺

用料

• 鸡爪 2斤
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 老抽 1勺
• 蒜头 半个
• 大葱 1根
• 胡萝卜 1根
• 生姜 切丝
• 泰椒 8个
• 小米椒 8个
• 生抽 2勺
• 盐 1小勺
• 麻油 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 苹果醋 2勺
• 蚝油 3勺
• 辣椒酱 3勺
• 葱花 随心情放

衢记老东家蒜蓉鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲，洗干净，入锅，加入1勺老抽，1勺料酒，2片生姜，水比鸡爪高出小拇指高就够啦，开火到关火用时10分钟，比较有嚼劲的😄

步骤 2

胡萝卜切片，大葱对半后切片，泰椒，小米椒切小段，生姜切丝，蒜头切碎，入大盆准备先拌料腌制.

步骤 3

1勺麻油，1勺蒸鱼豉油，1勺生抽，2勺苹果醋，2勺蚝油，2勺蒜蓉辣椒酱，拌匀后，试下味道

步骤 4

鸡爪先放有冷水的盆里，这时候去大骨比较方便，统统完成后，用剪刀剪段，放沥水篮里冷水冲洗下沥干，再用冷开水浸泡一会或继续冲洗，沥干后放大盆里拌料，1勺生抽，1勺辣椒酱，1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，1小勺盐，拌匀后，腌制一会.

步骤 5

腌制好的菜跟鸡爪一起拌匀，试下味道，可根据个人口味加鸡精调味，装盒后，可以放香菜，葱或是大蒜苗在最上一层，加盖入冰箱冷藏一日，食用味道最佳.

步骤 6

下酒必备😄

衢记老东家蒜蓉鸡爪的小贴士

苹果醋也可用（香醋+白糖）来代替，颜值高一点的就用（柠檬😄+白糖）怎么好吃怎么来🤭

菜谱创建时间：2020-02-26 15:00:31