黄焖两样

作者： 元夕小厨

用料

• 面筋市售 2－3个
• 牛腩 500克
• 姜 1块片
• 蒜 6瓣
• 葱 适量
• 花雕酒 适量
• 生抽 适量
• 干黄酱 1勺
• 耗油 1勺
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 大料 2朵
• 淀粉 适量
• 陈皮 1小瓣

黄焖两样的做法步骤

步骤 1

面筋是提前一天在家自己炸的，源文件是视频，就截图了。面筋做法，因为是一份的量面粉300克，加盐，大概是170克水和一个稍硬的面团，盖盖醒30分钟后开始洗面筋，洗到水清澈（洗面筋剩下的水沉淀后可以做凉皮不要浪费了哦！），就成小块，油温把筷子放进去周围起小泡，下面筋小火炸成金黄色浮起，即可。也可以买现成的上面配料里2－3个是现成面筋量，自己炸的小。

步骤 2

牛肉泡水2小时，期间换3－4次水后，凉水下锅放葱，姜，花雕酒焯水。准备电压力锅，放焯水后的牛肉，热水莫过牛肉，葱，姜，蒜，大料，陈皮，生抽，花雕酒盖盖选肉类按键15分钟。（牛肉买的时候可以让师傅给切好。）

步骤 3

面筋切块，凉水焯水，水开即可捞出备用。葱姜蒜切末备用，大料1朵备用，黄酱加花雕酒解开，压好的牛肉备用。

步骤 4

起锅烧油将大料爆香，下葱姜蒜末，加入耗油，黄酱炒香，加糖，面筋和压好的牛肉翻炒几下后加入2勺牛肉汤及热水，加酱油调下颜色，尝一下根据个人口味加盐。大火烧开后，转小火盖盖焖20分钟，勾芡出锅。

黄焖两样的小贴士

高压锅压牛肉的时候不要放盐。面筋的面最好是高筋。

菜谱创建时间：2020-02-26 14:13:31