新手友好😉无糖少油金枪鱼芝士培根软欧(南瓜面团)

作者： 看到请假装不认识我

比起蛋糕更喜欢面包的嚼劲和麦香 与其眼馋不如动手丰衣足食 因为个人在面包烘焙处于入门阶段，所以借鉴了某大神的南瓜软欧的面团方子，在配方基础上做了一些改良，虽然有些状况之外，但总体还算满意🕵️ ps:方子为2个的量

用料

• A 南瓜面团:
• 高筋面粉 250克
• 贝贝南瓜/普通南瓜 250克
• 赤藓糖醇(代糖) 10克
• 黄油 8克
• 盐 3克
• 温水 35克(需适量调整)
• 酵母 3克
• B:内陷
• 水浸金枪鱼 100g
• 培根 1片
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 马苏里拉奶酪 适量
• 黄油 克

新手友好😉无糖少油金枪鱼芝士培根软欧(南瓜面团)的做法步骤

步骤 1

1⃣准备好材料，黄油室温软化，南瓜切片蒸熟后滤掉多余水分，用搅拌机或手动搅拌成泥，因为损耗，南瓜实际用量大概在200g左右 ps:蒸南瓜的时候可以盖上保鲜膜，防止过多水汽进入 2⃣酵母用20g温水(35℃)搅拌均匀，然后加入黄油、代糖、盐、南瓜泥和酵母水 ps:因为不同品种南瓜含水量不同，水量需适量调整

步骤 2

1⃣加入以上配料后，面团一开始会呈现分散的絮状，不要急着加水，此时用筷子使劲搅拌5分钟，会发现面粉会渐渐聚集成团，变得光滑不粘手 2⃣人手揉出手套膜比较辛苦，对于新手而言大概揉到面团起筋，感觉已经具有一定的延展性和韧性就差不多了

步骤 3

做的时候是冬天，我是用盖保鲜膜室温发酵了一晚上 夏天的话发酵1、2个小时就差不多了

步骤 4

第二天，往面包中心戳个洞，如果不回缩不塌陷就可以了

步骤 5

接下来是馅料部分 1⃣培根切丁，小火煎熟，煸炒出香味，去掉肥油

步骤 6

将培根、金枪鱼、少许盐和黑胡椒混合，

步骤 7

1⃣将面团擀成圆形，包馅料，为了图方便我直接包成圆形了哈哈，注意封口处一定要包紧❗❗(不要问我怎么知道的) 2⃣烤箱预热，中层200℃烤20min(不同烤箱时间可能有所区别，注意观察)，面包表面呈现微褐色大概就可以了

步骤 8

面包出炉！

步骤 9

切面略丑，可以看出发酵还是略有点不够滴

步骤 10

因为一开始包的时候馅料漏出来了，所以看起来分布不均TAT

新手友好😉无糖少油金枪鱼芝士培根软欧(南瓜面团)的小贴士

1⃣做面包最关键的就是揉面和发酵，如果没有耐心和熟练的手法，建议面包机伺候吧... 2⃣贪多嚼不烂，不要一味贪图料多疯狂加馅，容易爆开 3⃣含水量一般在70％以下，含水量越高，面团搅拌就越困难。如何计算含水量？把面团液体类的相加，再除以面粉量，即可算出含水量。

菜谱创建时间：2020-02-26 13:54:52