【沐沐酱下厨札记】生煎包

作者： 沐潸

用料

• #肉馅儿
• 肉糜 300g
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 适量
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 黑胡椒
• 葱花
• #面团
• 面粉 400g
• 水 220g
• 酵母 5g
• 糖 10g
• #生煎
• 葱花
• 黑芝麻
• 淀粉
• 水

【沐沐酱下厨札记】生煎包的做法步骤

步骤 1

肉馅儿搅匀打上劲

步骤 2

面团揉好，15g一个面皮，10g一个馅儿

步骤 3

我第一锅是反着放的，老公说这些褶子挺好的，第二锅就正着放了

步骤 4

开始煎之前静置发酵一会

步骤 5

锅底涂油少许，抹开即可。 排入小包子，小火煎2-3分钟。 然后放入淀粉水（100ML+5克左右粉），盖上盖子小火焖8分钟 ，开盖发现锅底快没有水了， 就放入黑芝麻和葱 ，继续焖2-3分钟，开盖没有水了放入第二次葱，中火30秒至1分钟，形成脆底

步骤 6

嗯，脆底！

菜谱创建时间：2020-02-26 09:59:16