杏鲍菇这样吃，酥脆咸香，一人承包一盘哈哈

作者： 那样儿小食

在家的日子，总是想做一些菜的新吃法，冰箱里有几根杏鲍菇，可不可以炸着吃呢？之前还做过素炸藕片超好吃，试试吧。过程没有拍照，等下次做时补上😉

用料

• 杏鲍菇 2根
• 自制椒盐（第二步有具体做法） 适量
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 50-60克

杏鲍菇这样吃，酥脆咸香，一人承包一盘哈哈的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇切成大约手指粗的条，稍微再粗些也可以，尽量均匀，不要太细。

步骤 2

椒盐的做法，花椒炒一下，用手能轻松撵碎为宜，（如果家里有小茴香的话可以加一点，和花椒等量或者少一些都行，我的椒盐是加了的，不加的话，口感不会差太多的）然后把炒好的花椒装小袋，用擀面杖擀碎，擀到有些许颗粒感会更香。加入一些盐就成了自制椒盐，烙饼，蒸花卷都可用到，装在密封瓶中留用。

步骤 3

碗中加入淀粉，一个鸡蛋，撒一些椒盐，可多撒一些，再加入一些清水搅成均匀的面糊。不要太稀也不要太稠，可以放一根杏鲍菇试下，能裹一层糊不滴落为宜。面糊可以再适当盐，因为这道炸杏鲍菇，主要靠的就是面糊的味道。

步骤 4

锅中热油，六七成热，下裹好面糊的杏鲍菇，中大火一根根炸至微微变黄，全部炸好捞出。加热油温再加入杏鲍菇复炸一次，迅速捞出，复炸会增加酥脆感，凉了也不会变软哦。

步骤 5

喜欢孜然的也可以再蘸孜然吃，一口一根，咸香酥脆，很过瘾哈。

菜谱创建时间：2020-02-26 09:25:37