香甜八宝饭

作者： 阿嘟

好早就想尝试做家乡的八宝饭了，请教了叔叔的合作伙伴也参考了厨友，做出的口味和我叔叔大厨的一模一样。

用料

• 糯米 800克
• 腊肠 2根
• 叉烧 100克
• 干虾米 一小抓
• 桔饼 两个（小的，大就一半）
• 冬瓜糖 两根
• 莲子 20粒
• 瓜子仁 一小抓
• 白芝麻 一小抓
• 花生油 适量
• 猪油 适量
• 盐 2克
• 白砂糖 适量（多些）
• 大料粉 少许

香甜八宝饭的做法步骤

步骤 1

糯米提前四小时浸泡或过夜，莲子泡软剥开两瓣取出中间的芯，虾米提前泡软，之后将腊肠、虾米、叉烧、冬瓜糖分别切小颗粒，桔饼剁碎，之后将腊肠和虾米一起放入锅中炒香装起，芝麻入锅中烘到有些变黄即可，瓜子仁放油炸黄捞起，建议用网勺，不然很快就会炸过火。

步骤 2

锅热下猪油热后加入沥干水份的糯米翻炒，中途不停加水，少量分多次加入，再加入少许花生油，糯米炒干水份又加水一直炒到糯米透心，之后加上所有配料翻炒均匀，再加入少许大料粉，少许盐，大量的白砂糖，炒均匀试味到配适当为止后关火。（注意：这道菜是偏甜的。）

步骤 3

之后整型，大斗碗中刷上一层薄薄的猪油，将炒好的八宝饭装入碗中压实，盖上保鲜膜入冷水锅中蒸，水开后蒸一个小时。

步骤 4

蒸好后放凉少少倒扣出来。

步骤 5

趁热吃，超美味的，凉了糯米饭就会变硬了影响口感。

香甜八宝饭的小贴士

因为步骤比较多，建议一次做多些，我这个量可以做出三个了，如果碗再大些就是两个的量吧。

菜谱创建时间：2020-02-26 01:40:59